La Fundación Española de Nutrición recomienda consumir tofu por todos los beneficios que tiene para nuestro organismo: alto contenido en grasas, ácidos poliinsaturados, que ayudan a la regulación del colesterol malo; proteínas que ayudan a regenerar tejidos y desarrollar los músculos; y su alto contenido en fibra, que ayuda a combatir el estreñimiento y regular el tránsito intestinal.
Además, se pueden elaborar un sinfín de recetas con tofu, ya que es ideal tanto para las dietas veganas y vegetarianas como para las mediterráneas, pues está considerado como uno de los mejores sustitutos de la carne y acompañamiento de esta o distintos vegetales. Descubre cómo cocinar el tofu para que siempre quede delicioso. ¡Vamos allá!
Qué es el tofu
El tofu consiste en la coagulación de la leche de soja y está compuesto por semillas de soja, agua y solidificante. Su apariencia es similar a la del queso fresco, tiene una textura cremosa muy parecida y un tono blanquecino, con la diferencia de que su sabor no es tan intenso.
Cómo cocinar tofu
Si quieres probar esta fuente de proteínas, pero no sabes cómo cocinarlo, en este artículo te mostramos recetas con tofu fáciles y muy sabrosas. Tiene la capacidad de reducir el colesterol en sangre, así que no esperes más para disfrutar de todas las propiedades del tofu.
1. Marinar tofu
Una forma muy sencilla de cocinar este alimento es marinar el tofu. Para ello, debes escoger la salsa que más te guste, ya sea teriyaki, salsa de soja, etc. Lo primero que tienes que hacer es secar bien el tofu, así que envuélvelo en papel absorbente hasta retirar el exceso de agua.
A continuación, córtalo en rodajas o dados que no superen el centímetro de grosor y resérvalos en un recipiente evitando que sea redondo. Ralla un poco de jengibre y dos dientes de ajo, lava una cebolleta y pícala bien.
En un bol, mezcla el zumo de un limón, los ajos y el jengibre rallados, la cebolleta picada y la salsa que hayas escogido. Después, cubre el tofu con esta mezcla por capas para que se impregne bien, salpimenta al gusto y resérvalo en el frigorífico durante una hora.
Después de marinar tofu ya puedes cocinarlo a la plancha, con un poco de aceite de girasol y el jugo de la maceración. Debe quedar bien dorado y crujiente. También puedes utilizar el tofu marinado en diversos tipos de ensaladas.
2. Musaka de tofu
Otra de las recetas con tofu más populares y fáciles de preparar es la musaka de tofu ahumado. Para prepararla, necesitas berenjenas, una cebolla, dos dientes de ajo, tomates maduros, orégano, comino y aceite de oliva.
Debes preparar la musaka como lo haces siempre. Corta las berenjenas en láminas y fríelas con aceite de oliva, después pica la cebolla y el ajo y fríelos también. Ralla los tomates y añádelos al sofrito, después desmenuza el tofu ahumado e incorpóralo a la sartén junto con el resto de los ingredientes restantes.
3. Hamburguesa de tofu
Para disfrutar de las propiedades del tofu, la hamburguesa de este alimento es una de las recetas más populares entre los veganos y vegetarianos. Para empezar, lava y pica 400g de champiñones y después pela y pica una cebolla en trozos muy pequeños para pocharla con un poco de aceite.
Mientras tanto, pica un poco de calabaza o un pimiento, según tus gustos. Cuando la cebolla esté pochada, añade los champiñones y cocínalo todo. Después, añade el pimiento o calabaza y salpimenta al gusto. No dejes de remover para que no se pegue.
Corta 400g de tofu en dados pequeños e incorpóralo también junto con dos cucharadas de salsa de soja. Cocina hasta que se haya evaporado el jugo y pásalo a un recipiente hondo para machacarlo todo con un tenedor.
Añade un huevo, seis cucharadas de pan rallado y orégano al gusto y mezcla bien. Si ves que la masa no queda consistente, añade más pan. Una vez mezclado, cubre el recipiente con papel film y guarda en el frigorífico dos horas. Pasado este tiempo, dale forma a tus hamburguesas y cúbrelas con papel film para fijar la forma.
4. Saquitos de tofu
Esta es una de las recetas con tofu más creativas y sabrosas. Para elaborarlos necesitarás salsa de soja, azúcar, mirin, caldo de ave, setas al gusto, zanahorias y guisantes. En primer lugar, debes hacer los saquitos, para lo cual tienes que aplanar el tofu con un rodillo y cortar varias láminas.
A continuación, pon a hervir en un cazo el caldo con la salsa de soja, el azúcar y el mirin e introduce las láminas de tofu hasta que se evapore el líquido. Para el relleno, lava y pica las setas y las zanahorias y ponlas con agua a hervir con salsa de soja, azúcar, mirin y unos guisantes durante cuatro minutos. Con el resultado puedes rellenar los saquitos, disfrutando de las propiedades del tofu de una forma deliciosa.
5. Tarta de tofu
En primer lugar, debemos preparar la base. Para ello, machaca un paquete de galletas y mézclalas con dos cucharadas de margarina vegana a temperatura ambiente. Coloca esta mezcla en la base de un molde aplastándola con una cuchara.
Para el relleno, introduce una taza y media de leche vegetal en un cazo, la ralladura de un limón, dos cucharadas de azúcar, dos cucharadas de esencia de vainilla y calienta a fuego medio sin dejar de remover.
Cuando tengas una mezcla homogénea, añade una cucharadita de agar agar (gelatina vegetal) y deja que hierva durante dos minutos sin parar de mover. Luego, retíralo del fuego, añade 150g de tofu, tritúralo y vierte la masa en el molde donde has puesto la base de galleta. Reserva en el frigorífico y para la cobertura puedes utilizar mermelada de fresa o de arándanos. Cubre la tarta cuando haya cuajado el relleno.