Gastronomía

Receta de la semana: ragout de pescado y marisco

Mata dos pájaros de un tiro con esta receta nutritiva y exquisita al paladar acompañado con una crema de verduras.

5 abril, 2016 14:01

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¿Comes poco pescado y marisco? Mata dos pájaros de un tiro con esta receta nutritiva y exquisita al paladar: ragout de pescado y marisco. Lo acompañaremos con una crema de marisco y verduras para hacer este plato aún más suculento.

Ingredientes (para 4 personas):

300 gr de pasta cocida
16 mejillones cocidos
300 gr de rape
12 langostinos
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
Brandy
Caldo de pescado
Aceite
Sal

Preparación:

1. En primer lugar debemos pelar y laminar los dos dientes de ajo. En una sartén, calentamos aceite y doramos los ajos. A continuación, saltearemos el rape junto con los ajos, previamente limpiado, troceado y sazonado.


2. Toma los langostinos. Pélalos y reserva su cabeza. Debes trocear las colas y añadirlas también a la sartén. Después, rehoga todo durante unos minutos y añade la pasta cocida y la carne de los mejillones. Guisa todo durante al menos 8 minutos.


3. Para acompañar el ragout vamos a preparar una crema de marisco. Toma la cabeza de los langostinos y machácalas. Pica bien la cebolla, la zanahoria y el puerro. En una sartén, sofreímos todos los ingredientes (incluida las cabezas de los langostinos) con un chorro de aceite. Cuando los alimentos se pochen a la sartén, sazonamos y añadimos un poco de brandy. Pásalo todo por la batidora hasta que tenga una textura cremosa.