La última alegría que se ha llevado el toledano Pepe Rodríguez con 'El Bohío'

El cocinero toledano Pepe Rodríguez no para de cosechar éxitos. Además de haberse convertido en los últimos años en uno de los personajes más mediáticos de la televisión por su participación como juez en el talent show 'Masterchef', el cocinero ha visto como hace unos días su restaurante de Illescas 'El Bohío' era elegido como establecimiento preferido por los españoles según El Tenedor.

"Es un orgullo aparecer entre los100 restaurantes favoritos,especialmente porque la lista la hacen los propios comensales que vienen a probar nuestra comida, a conocer nuestra sala y a disfrutar. Su opinión es muy importante para nosotros", recalcaba Rodríguez esta semana ante uno de los salones de El Bohío, que después de una cuidadaremodelaciónluce un blanco inmaculado en todas sus instalaciones, incluida lacocina de la planta baja, a la vista del público desde el momento en el que se pone un pie en el edificio en unas declaracionesEl Mundo.

Abraham Martín, director de Marketing de El Tenedor, coincide con Rodríguez en que la lista que confeccionan cada año no parte deprofesionales del sector,sino de los propios clientes a la vez que usuarios de la web, que cuenta con más de 19 millones de opiniones. Para elTop 100han tenido en cuenta criterios como las notas obtenidas por los establecimientos durante este 2019, el volumen de opiniones durante este año, las visitas a laficha del restaurante,las reservas generadas, así como las referencias en otras guías de prestigio local y nacional.

De esa forma, los restaurantes incluidos entre los 100 primeros forman también parte de laselección Insiderde El Tenedor, donde figuran los mejores del momento, incluyendo el 60% de los galardonados por laGuía Michelinen España. En cuanto a regiones,Madrides la ciudad con mayor número de restaurantes en la lista (17) yCataluña, la comunidad más representada (21).

El segundo de la lista es el que comanda Jesús Rodríguez,El Cenador de Amós,en Villaverde de Pontones (Cantabria), poseedor de tresEstrellas Michelin, mientras que el tercero esEchaurren, de Francis Paniego, en Ezcaray (La Rioja). "Nos conocemos desde hace mil años y hemos vivido muchas cosas juntos, como cuando nos alojó uno de mis alumnos en su casa de México cuando acudimos al evento gastronómico deMillesime. Hasta vino unmariachia tocarnos", recuerda divertido el chef Sánchez mientras el propio Rodríguez observa cómo le sirven un original plato de lentejas con butifarra en forma de curiosa esfera. "Sabe a lentejas, lentejas", apuntan los comensales.

El Bohío cuenta con tres menús: el del día cuesta 65 euros; el dedegustación, 135, y el de temporada, 90 euros. Las bebidas van aparte. Todos ellos se centran en una"cocina de vanguardia",pero a la vez apegada al producto y a los sabores de la tierra, como le gusta explicar al propio Rodríguez. Es lo que ha hecho durante toda su carrera, aunque también es consciente de que no siempre ha sido fácil salir adelante. "Si no es por latelevisión, quizá hubiéramos tenido que cerrar en algún momento".