Original iniciativa de Ababol en Albacete para unir a grandes chefs en torno a la cocina manchega

La cocina del restaurante Ababol (Calderón de la Barca, 14. Albacete) unirá a dos de los chefs más reputados de Castilla La-Mancha el próximo 19 de mayo a las 21:00 horas en un evento único.

En la primera edición del proyecto “Cocinando entre amigos”, el cocinero y propietario de Ababol, Juan Monteagudo, ejercerá de anfitrión de José Antonio Medina, chef con una estrella Michelín y propietario de El Coto de Quevedo (Torre de Juan Abad, Ciudad Real). Monteagudo y Medina cocinarán “a cuatro manos” un menú degustación ideado conjuntamente que pone en valor la cocina tradicional manchega y que se podrá degustar exclusivamente ese día.

La lista de platos propuesta por los dos cocineros está compuesta por 10 pases acompañados por vinos manchegos y de otras zonas de España, como Valencia o Murcia, y que han sido seleccionados por la distribuidora de Albacete Sánchez Polo.

Juan Monteagudo, propietario del restaurante Ababol de Albacete

Menú:

- Nuestros ácidos (Aceituna - Mejillón) + Comboi Blanco (Bodegas Gratias)

- Flor manchega rellena de Pisto ahumado en chimenea + Finca Villalobillos (García de Lara)

- Buñuelo de queso de Las Terceras con Sardina ahumada + La Entrada P7 (Venta la Vega)

- Remolacha, Caviar, Limón + Orovelo (La Niña de Cuenca)

- Perdiz, Escabeche de caza, Manzana, Crema de asadillo y miel y Foie + Parotet (Celler del Roure)

- Gazpachos Marineros

- Ventresca de atún zanguango y Berenjena con miel a la llama + El Molar (Casa Castillo)

- Cordero manchego, Ajo negro y Calabaza + La Servil (Estratum Wines)

- Limón, Merengues y Tomillo limonero + Casta Diva Cosecha Miel (Gutiérrez de la Vega)

- Tarta de queso azul “La torre” de La Roda y Leche a la brasa + Néctar Farruche (José Manuel Corrales)

- Café y sus dulces.

El precio del menú degustación + maridaje es de 72€, IVA incluido, y el teléfono para hacer las reservas es el 967 020 882.

Restaurante Ababol

“Cocinando entre amigos”

El proyecto “Cocinando entre amigos” tiene como objetivo juntar en la cocina de Ababol a Juan Monteagudo con otro reconocido chef para que elaboren de manera conjunta un menú que se podrá degustar exclusivamente un único día.

Tras esta primera edición que va a contar con José Antonio Medina, “Cocinando entre amigos” se celebrará periódicamente en Ababol con la premisa de que Monteagudo y el chef invitado aúnen sus conceptos gastronómicos en un solo menú degustación.

La elección de los platos se realizará de manera consensuada y la elaboración del menú será “a cuatro manos”. De esta manera, se podrá disfrutar en una única cena del talento de Monteagudo al que se suma el de algunos de mejores cocineros de nuestro país.

Cartel de la jornada