La tarta de queso que prepara el Restaurante Clandestina de las Tendillas (Toledo) se ha alzado con el primer premio del II Concurso Nacional de Tarta de Queso Manchego. Al evento han presentado tartas de todos los tipos: fluidas, compactas, con cobertura, sin ella y con sabor más suave o menos suave.
Según EFE, José Manuel Gallego, jefe de cocina del restaurante ganador, ha expresado que su tarta se elabora con “una base de barquillo, un queso viejo de Gálvez (Toledo), prescinde de la nata porque le resta sabor y usa en su lugar leche de oveja, que además reduce la cantidad de materia grasa.
El jurado ha reconocido la tarta por “ejecución impecable y que perdura el sabor del queso manchego”.
Seis finalistas
A juicio del jurado, las seis tartas finalistas han mostrado “una personalidad totalmente distinta”. Este ha estado conformado por Javier Estévez (La Tasquería, Madrid) y el ganador de la pasada edición, Antonio Navarro, del restaurante Essentia (Tarancón).
La tarta de Clandestina de las Tendillas se ha impuesto a las de Aurora García, de Octavio (Ciudad Real); el finalista de la novena edición de “MasterChef” Fran Martínez, de 5 Sentidos (Cuenca), Rufino Ruiz, de Rufy’s Neotaberna (Daimiel), Juan José Campillo, de Restaurante San Fermín (Cuenca) y Esmeralda Peña, de El Borbollón (Toledo).