Así es 'Pepitoria Rocher', la mejor tapa de Castilla-La Mancha con AOVE y frutos secos

'Pepitoria Rocher', elaborada por Raúl Rivera y Amaya López del restaurante 'Amaranto' de Talavera de la Reina (Toledo) ha sido la ganadora de la primera edición del Concurso de Tapas que acoge la feria 'AOVE & NUTS Experience 2024' en la ciudad de la cerámica. 

Esta elaboración, que además permitirá a los propietarios de 'Amaranto' participar en el Concurso de Tapas y Pinchos de la provincia de Toledo es un trampantojo de pularda azafrán, almendra y gelatina que tiene el aspecto de un bombón Ferrero Rocher.

Raúl Rivera, que recogió el premio de la mano del primer teniente de alcalde en Talavera de la Reina y portavoz de Vox en las Cortes de Castilla-La Mancha, David Moreno, se impuso en la votación a Juanma Robles, chef de 'Canalla. Food & Drinks' y a Epi Rodríguez de 'La Comanda'.

Todos los participantes en el concurso.

Los otros cinco establecimientos que han participado han sido 'Healthy Café', 'Keittio', 'Taburete', 'Croquefeller' y 'La Imprenta'. Todos ellos han sido reconocidos también con un obsequio de cerámica, entregados por la delegada de Saborea España en Talavera, Virginia Paniagua, y la gerente de Talavera Ferial, Cristina Martín, según informa la organización en nota de prensa.

El jurado ha estado conformado por Tomás Palencia, presidente de la Asociación de Hostelería de Toledo; Valentín Moreno, gerente del Hotel Ebora y los Salones Prado del Arca; y José María Vallejo, profesor de la Escuela Superior de Gastronomía y Hostelería de Toledo. Todos ellos han valorado además del sabor, aspectos como la originalidad, la presentación y la utilización de los productos estrella de la feria, el AOVE y los frutos secos, en sus recetas.

Imagen del jurado.

Las empresas y entidades que han participado en la feria y que han querido colaborar con sus ingredientes para la elaboración de las tapas del Concurso han sido Almendras de la Mancha, Finca La Pontezuela (Los Navalmorales, Toledo), Green Pistachio (Borox, Toledo), Finca de los Barailles (San Bartolomé de las Abiertas, Toledo), ⁠Oro del Jabalón (Cózar, Ciudad Real), la DOP Aceite Campo de Montiel (Ciudad Real) y Frutos Secos del Tajo (Cazalegas, Toledo).