Dos nuevas estrellas Michelín para Castilla-La Mancha: Jesús Segura y Rubén Sánchez entran en el olimpo gastronómico

Castilla-La Mancha puede presumir desde hoy de dos nuevas estrellas Michelín, las que han conquistado los chefs Jesús Segura de Casas Colgadas en Cuenca y Rubén Sánchez de Epílogo en Tomelloso (Ciudad Real).

La Guía Michelin, que este martes ha celebrado su gala anual de reparto de galardones en Murcia, eleva así a 15 los astros culinarios que posee la gastronomía castellano-manchega.

En realidad, lo de Jesús Segura se puede considerar un regreso. El chef conquense perdía su galardón hace dos ediciones ante la decisión de cerrar su restaurante Trivio para reabrir uno de los espacios más emblemáticos de su ciudad, las Casas Colgadas. Veintisiete meses después de encender los fogones de su nueva casa ha recuperado el título gracias a "un discurso en torno a los productos de proximidad" y "redefiniendo los platos conquenses desde una visión muy personal", ha asegurado la organización.

En el caso de Rubén Sánchez, la Guía Michelín resalta su papel como protagonista de una "nueva cocina manchega" que propone un "viaje gastronómico por las aguas del Guadiana" a partir de una "propuesta moderna y singular".

De esta forma, el restaurante Iván Cerdeño (Toledo) del chef del mismo nombre y Maralba (Albacete) de Fran Martínez continúan con sus dos Estrellas Michelin.

Mientras, José Antonio Medina del restaurante Coto de Quevedo (Torres de Juan Abad, Ciudad Real), Miguel Ángel Expósito de Retama (Torrenueva, Ciudad Real), Pepe Rodríguez de El Bohío (Illescas, Toledo), Carlos Maldonado de Raíces (Talavera de la Reina, Toledo), Víctor Infantes de Ancestral (Illescas, Toledo), Quique Pérez de El Doncel (Sigüenza, Guadalajara), Samuel Moreno del Molino de Alcuneza (Alcuneza, Guadalajara), Juan Monteagudo de Ababol (Albacete) y Javier Sanz y Juan Sahuquillo de Oba (Casas Ibáñez, Albacete) mantendrán un año más su Estrella.

Cristina Díaz, mejor jefa de sala

Una de las protagonistas castellano-manchegas de la noche ha sido Cristina Díaz. La jefa de sala de Maralba en Almansa (Albacete), único restaurante de la región con dos estrellas Michelín junto a Iván Cerdeño (Toledo) ha sido galardonada con el Service Award que la reconoce como la mejor de su categoría a nivel nacional.

La organización ha destacado de la también pareja de Fran Martínez, chef de Maralba, sus "altísimos conocimientos de sumillería, que se hacen evidentes al hablarnos de los vinos de Castilla-La Mancha".

Cristina ha recibido la chaquetilla y el premio visiblemente emocionada y ha reconocido que "no me lo esperaba".

Manu/EFE

[Un chef con dos estrellas Michelín prepara 350 comidas en Letur para el operativo de emergencia]

"Es un sueño. Se lo dedico a toda la gente de sala que tan importante es el trabajo que hace", ha asegurado la jefa de sala de Maralba quien también se ha acordado de su madre tras "un año en el que no lo ha pasado bien".