Los sectores asociados a la gastronomía emplean a 3,7 millones de personas
Zaragoza, 22 feb (EFECOM).- Los sectores asociados a la gastronomía, desde la agricultura, la ganadería o la pesca hasta la industria de la alimentación o la hostelería, emplean en España a cerca de 3,7 millones de personas en España, lo que supone el 18 % de la población activa del país.
Es una de las conclusiones del informe 'La gastronomía en la economía española', que ha presentado este viernes la Academia Aragonesa de Gastronomía y elaborado la consultora KPGM.
España es el país con más establecimientos en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo y con más estrellas michelín, pero, además, es uno de los primeros productores en exportación de carne de cerdo y uno de los mayores exportadores en productos agrícolas, ha detallado el delegado de KPGM en Aragón, Jorge García, quien ha presentado el estudio.
Para medir el peso de la gastronomía en la economía española, el informe ha tenido en cuenta todos los sectores asociados que intervienen en el proceso hasta que "la comida llega a la mesa".
Por tanto, no sólo abarca la restauración y la hostelería, sino también la distribución, la industria agroalimentaria y el sector primario, es decir la agricultura, la ganadería y la pesca.
Estos sectores emplean en España a 3,7 millones de personas, es decir al 18 % de la población activa, y suponen un 33 % de todo el Producto Interior Bruto (PIB) del país, ha indicado.
Estos datos confirman que la agroindustria y la gastronomía está en un "punto de salida privilegiado", que hay que continuar impulsando, ha señalado García, para mantener en el tiempo ese liderazgo.
Avanzar hacia la alimentación saludable, la elaboración de productos sostenibles, mejorar la calidad del producto y la innovación en los restaurantes son los retos del sector para mantener ese "éxito", ha ahondado.
