El lunes arranca la IV edición de HIP, el evento que convertirá a Madrid en la capital europea de innovación del sector Horeca -que supone el 7,3% del PIB en nuestro país-, que congregará a 30.000 profesionales de la hostelería y la restauración del 24 al 26 de febrero en Ifema.

Más de 500 marcas expositoras presentarán sus innovaciones en HIP, una cita que vuelve a ampliar su espacio expositivo a más de 40.000 m2 en tres pabellones del recinto ferial, y que dejará un impacto económico de 51 millones en la ciudad de Madrid, según la organización.

La ministra de Industria, Comercio y Turismo, Reyes Maroto presidirá el lunes el acto de inauguración de esta cuarta edición de HIP junto a la delegada de Turismo del Ayuntamiento de Madrid, Almudena Maíllo.

En el acto inaugural participarán también los presidentes de HIP, Hugo Rovira y Carlos Pérez Tenorio, así como el director del evento, Manuel Bueno, y la directora del Hospitality 4.0 Congress, Eva Ballarín.

Por su parte, la Presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso, inaugurará el III Congreso Europeo de Derecho y Gastronomía que se celebra en el marco de HIP 2020. Participarán también en este acto Rafael Catalá, exMinistro de Justicia; el presidente de la Real Academia de Gastronomía, Rafael Ansón, la presidenta de FACYRE, Pepa Muñoz, y el presidente Cremades & Calvo-Sotelo.

Inteligencia artificial

Las últimas novedades en robótica y las aplicaciones de la inteligencia artificial en el sector tendrán especial protagonismo durante HIP 2020.

Asimismo, las innovaciones en proteína vegetal y las últimas tendencias en delivery, take away, así como nuevos modelos de negocio en el sector de la mano de empresas líderes y startups que están revolucionando el sector e introduciendo nuevas tendencias y formas de consumo.

Además, más de 500 expertos internacionales se dan cita en Hospitality 4.0 Congress. La cuarta edición del Hospitality 4.0 Congress tiene como objetivo reformular las normas del sector Horeca gracias a la aportación de todos los actores que participan en él y de susnecesidades actuales. Para ello contará con más de 20 summits para todos los profesionales de la hostelería y la restauración con una agenda propia para cada perfil y tipología de negocio.

Así, más de 500 expertos internacionales pondrán el foco en las 7 fórmulas de éxito del sector:Sostenibilidad, Excelencia, Diferenciación, Personalización, Fidelidad, Rentabilidad y Escalabilidad. Uno de los eventos más esperados es el Foodservice Robotics Pioneers, el primer foro mundial de robótica aplicada al sector Horeca, que reunirá a las compañías de robótica más revolucionarias del sector junto a algunos de los mayores expertos.

Entre las compañías que participarán Makr Shakr, Silicon Valley Robotics, Dexai Robotics, Miso Robotics, Blendid, Robot Chef, Softbank, Moley Robotics o la startup india Mechanical Chef.

También destaca el Hotel & Restaurant Project 2030, en el cual los asistentes a HIP podrán pasear y descubrir el restaurante y el hotel del futuro, dos espacios totalmente conectados ydigitales para una experiencia única. Otro año más, una nueva edición de la Agenda USA, donde 9 expertos norteamericanos compartirán y debatirán la posición de la industria en Estados Unidos.

Además, se presentará en primicia en Europa el informe de la RNA en la que se definen las tendencias para los próximos años de la industria de la restauración en Estados Unidos.

HIP 2020 también albergará Revolución en Sala, el Summit de Dirección y Gestión de Sala que arrojará luz sobre la importancia de la gestión de sala y la revolución que ya se está produciendo en este espacio para ofrecer la mejor experiencia de cliente posible en todos los tipos de establecimientos.

Así, Hayan Abou Assali, gerente de Cavalli Club Restaurant & Lounge Dubai, primer club del mundo en lograr la codiciada distinción "Triple Excellence in Nightlife", mostrará como la revolución tecnológica y el uso de robots en el servicio puede ayudar a conseguir una excelente experiencia de cliente en el club más exclusivo del mundo.

La revolución de la proteína vegetal también estará presente con showcookings o con la presentación de nuevos productos como hamburguesas o pizzas vegetales para dar respuesta a las nuevas tendencias de alimentación. Así como nuevos conceptos Foodtech surgidos a raíz de la transformación que vive la industria agroalimentaria. Por otra parte, en Hotel Trends se definirán las nuevas fórmulas del alojamiento y relación con el cliente.

Para ello, durante tres días se abordarán cuestiones candentes como sostenibilidad, crecimiento, experiencia de cliente, digitalización, tendencias generacionales, escalabilidad en la industria de la hospitalidad y distribución hotelera. Además, los asistentes podrán ponerse al día en distintas temáticas a través del Congreso Europeo de Derecho y Gastronomía, el Culinary Action, el Gastronomy Startup Fórum, Restaurant Trends, Barra de Ideas o los premios The Best Digital Restaurants.

Más de 500 marcas presentarán sus innovaciones en HIP 2020 como Benfood, Campofrío,Coca-Cola, Deliveroo, DistiPlas Floors, El Tenedor, Europastry, Fagor, Fritermia, Grohe,Grosfillex, Heineken, Ilunion, Just Eat, Nestlé Professional, Oms y Viñas, Calidad Pascual,Resuinsa, Samsung, Unilever Food Solutions, Vallformosa, Makro y Santander entre otras.