No es común que dos piezas de pan con algún otro alimento en medio, es decir, un bocadillo, se pueda convertir en un producto gourmet que lleguen hasta a recomendar chefs de estrella Michelin, pero es cierto que el asador de pollos Zagal 1200, lo ha conseguido.
Esta pollería situada en el barrio de Salamanca es un nuevo concepto que garantiza una experiencia alrededor del pollo al carbón que abrieron el año pasado dos amigos emprendedores en la calle Diego de León, 24.
El asador de diseño tiene una atmósfera acogedora, sofisticada y la atención al cliente es especialmente cercana. Como si de un antiguo colmado se tratase, el coqueto y acogedor local tiene un toque rústico por sus estanterías y taburetes de madera y lámparas de mimbre. Además, en su pequeña tienda de ultramarinos puedes comprar productos como vino, pan u otros alimentos gourmet.
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La tradición es la esencia de esta pollería. Su nombre es por los pastores jóvenes, los zagales, y 1200 es por "el peso característico de los pollos de nuestro asador, representa el pollo, aquel elemento de toda la vida que el concepto viene a transformar gracias a su cuidada preparación al carbón", informan desde el restaurante en su web.
Todo lo hacen en su horno de carbón. Su auténtico pollo asado lo dejan marinado 24 horas en su receta secreta y lo sirven con su caldo acompañado de patatas asadas o ensalada, por un precio de 19,50 euros. También puedes añadirle salsa de cebolla al Pedro Ximénez, Chimichurri o Kimchi.
Pollo al carbón y patatas rústicas de León de Zagal.
En su carta, aparte de pollo y alitas, hay gazpacho casero, ensaladas, berenjena al carbón, pimiento rojo, patatas rústicas de León y boniato. Pero, sin duda, el producto estrella —el que ha cautivado a chefs de alta cocina que en varias ocasiones lo consumen y recomiendan, según ha podido comprobar Madrid Total— es su bocadillo gourmet.
Zagal 1200 tiene dos clases de bocadillo. El Calimero está hecho de pan de cristal, pollo al carbón, pimientos a la brasa, queso Edam y mayonesa de chimichurri, y cuesta 9,95 euros.
El Piolín, en cambio, en su interior lleva pollo al carbón, queso, cebolla caramelizada, mostaza de Dijon y rúcula, por el mismo precio. Además, este bocadillo lo acaban de mejorar con un nuevo pan brioche redondo, más suave y esponjoso. Pero hay que dejar hueco para el postre y probar su tarta de queso con dulce de leche, de limón con merengue o de fondant de chocolate con azúcar glass y nata.
El asador abre todos los días en horario de comidas y de miércoles a domingo también de cenas. Se puede tanto tomar allí como pedir para llevar o delivery. Zagal 1200 es el asador de pollos que une la tradición y lo clásico con lo moderno y lo sofisticado.