De carnitas, al pastor... cada vez es más fácil comer cualquier tipo de taco en Madrid, pero de carne de birria sólo encontrarás en la única birrería que ha abierto hace ocho meses en el barrio de Malasaña.
Mami Tacos Birrería es el restaurante que abrieron Patricia y Gabriela, madre e hija mexicanas, para las que la birria siempre ha sido una de sus recetas favoritas porque en México la preparaban sólo en ocasiones especiales y es un platillo típico de su tierra, Veracruz.
"No somos una taquería, somos una birrería. Nuestro objetivo era traer un sabor auténtico y muchos mexicanos me han dicho que les recuerda a cuando lo han comido allá", remarca Patricia a Madrid Total el mismo día que recoge el galardón Sello Copil, la máxima distinción a restaurantes mexicanos en España concedida por la Fundación Casa de México en España en colaboración con la Academia Mexicana de Gastronomía y un comité de profesionales.
Gabriela y Patricia, madre e hija, dueñas de Mami Tacos.
"No conozco ninguna taquería de Madrid que tenga tacos de birria. Si lo haces bien, lleva mucho tiempo, entre 6 y 8 horas. Hacemos unos 15.000 tacos al mes", comenta Gabriela, que a sus 36 años, convenció a su madre, ya abuela, de 64, para crear Mami Tacos.
En la calle de San Andrés, 31 está esta birrería que recrea la comida callejera mexicana que también ha triunfado recientemente en la costa de Estados Unidos. "Viajé hace dos años allí y vi que era un éxito. Decidí traer la idea a España y crear un restaurante lo más street food posible. Por eso pides en barra y la cocina es abierta", informa Gabriela.
El restaurante se ha viralizado durante estos meses en redes sociales. Con dos plantas y mesitas para degustar el auténtico sabor a México, sigue la distribución de una taquería.
Taco de birria.
"Soy taco y caldo a la vez"
"Soy taco y caldo a la vez", dicen que es su lema. Por ello, todos los tacos y quesadillas que tienen llevan carne de birria y un cuenco con el caldo del guiso como acompañamiento. Además, tienen precios bastante económicos que van desde los 2,50 euros, el taco clásico; a los 4,50 euros, la quesadilla.
Mami Tacos es un homenaje a la cocina de las madres mexicanas con la abuela Patricia dirigiendo un equipo de cocina que en sólo unos meses ha crecido de una a seis cocineras.
Los otros restaurantes madrileños premiados con el mexicano Sello Copil han sido los siguientes:
Bakan
Pl. de la Independencia, 5, 28001 Madrid
Barracuda Mx
C. de Valenzuela, 7, Retiro, 28014 Madrid
Benditos sueños
C. de San Bernardino, 7, Centro, 28015 Madrid
Can Chan Chán
C. de Serrano, 47, 3ª planta, Salamanca, 28001 Madrid
Chona La Patrona
C. del Conde de Peñalver, 52, Salamanca, 28006 Madrid
Corazón Agavero Mezcaloteca
C. del Humilladero, 28, 28005 Madrid
Corazón de Maíz
C. de Alcalá, 123, Salamanca, 28009 Madrid
Cutzamala Mex Food
Mercado Antón Martín, C. de Sta. Isabel, 5, Planta Baja, Centro, 28012 Madrid
El Bajío
C. de El Españoleto, 10, Chamberí, 28010 Madrid
Entre Suspiro y Suspiro
C. de los Caños del Peral, 3, Centro, 28013 Madrid
Fisher's
C. de Velázquez, 41, Local 50 Bajo, Salamanca, 28001 Madrid
Frida Íntima
P.º del Pintor Rosales, 32, Moncloa - Aravaca, 28008 Madrid
Hijo del Maíz
C. de Mauricio Ravel, 4, 28046 Madrid
Iztac
Pl. de la República del Ecuador, 4, Chamartín, 28016 Madrid
Jerónimo
Pl. de Celenque, 2, Centro, 28013 Madrid
La Chocolata
C. de Alberto Aguilera, 30, Chamberí, 28015 Madrid
La Cosecha
C. de Limón 21, Centro, 28015, Madrid
La Tomata
C. de Eguilaz, 1, Chamberí, 28010 Madrid
La Turulita
C. de Ibiza, 8, Puesto 16, 28009 Madrid
La Única Madrid
C. de Claudio Coello, 10, Salamanca, 28001 Madrid
La Xida
C. de López de Hoyos, 11, Bajo izq, Salamanca, 28006 Madrid
Las Mañanitas
C. de Bravo Murillo, 54, Chamberí, 28003 Madrid
Los Aguachiles
C. de Velázquez, 117, Salamanca, 28006 Madrid
Marrufo
C. del Noviciado, 16, Centro, 28015 Madrid
Mawey Tacobar
C. de Olid 6, Chamberí, 28010, Madrid
Mestizo Madrid
C. de José Ortega y Gasset, 83, 28006 Madrid
Mexcalista
C. del León, 5, 28014 Madrid
Mexkhal
C. de Fortunata y Jacinta, 23, 1A, Tetuán, 28020 Madrid
Órale Compadre
C. de Pradillo, 30, 28002 Madrid
Puntarena
C. de Alberto Aguilera, 20, 28015 Madrid
Regañadientes
Calle del Almte., 24, 28004 Madrid
Sal Mestiza
Calle de Lagasca, 103, 28006 Madrid
Si Nos Dejan
Calle Atenas, 2, 28224 Pozuelo de Alarcón, Madrid
Tacoctelería
C. de Valverde, 7, 28004 Madrid
Taquería La Lupita
C. de Villanueva, 15, 28001 Madrid
Taquería Los Carnales
C. de Martín de los Heros, 4, 28008 Madrid
Taquería Solito
C. de la Pasa, 4, 28005 Madrid
Tatemado
Pl. de la Cebada, 9, Centro, 28005 Madrid
Tepic
Cl. de Ayala, 14, 28001 Madrid
Ticuí
C. de Cedaceros, 6, 28014 Madrid
Tobalá Tacobar
C. de Gaztambide, 35, 28015 Madrid
Trompo
C. de San Leopoldo, 8, puesto 3, Tetuán, 28029 Madrid
Xipe
P.º de la Castellana, 105, Tetuán, 28046 Madrid