La tortilla más famosa de Madrid que definde que se tome con café
Víctor, el chico de Aluche que gana 4 millones de euros con la tortilla más famosa de Madrid: "Quiero ser como McDonald's"
La cadena de restaurantes de la Martinuca tiene un ambicioso plan de expansión por España, Europa e, incluso, por todo el continente americano.
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El mundo es de los valientes. Por eso, todo aquel que se atreva a emprender, y que además lo haga sin el miedo que provoca la inexperiencia, merece un mínimo de apoyo. Uno de esos casos podría ser el de Víctor Naranjo, un joven inquieto que nació en Aluche y que decidió comerse el mundo en plena pandemia. Cogió la receta de su abuela Martinuca y se puso a venderla por Madrid. Ahora, cuatro años más tarde, su tortilla se ha convertido en una de las más famosas y deliciosas de la capital. Un éxito que no le ha hecho olvidar sus orígenes. "Mi abuela todavía dice que la suya es mejor", bromea el CEO de La Martinuca.
Esta marca factura 4 millones de euros al año gracias a una producción de unas 4.000 tortillas a la semana. Y sigue creciendo fiel una idea clara: hacer eterna esta receta española y llevar su esencia a cada rincón del mundo. "Desde el principio, nuestro propósito ha sido, y sigue siendo, convertir la tortilla española en un legado internacional", cuenta Víctor Naranjo.
Tanto es así que en los próximos años, La Martinuca tiene un plan de expansión mundial. Primero por España, después por Europa e incluso por el continente americano. "Este año esperamos dar el salto y triplicar la facturación a 8,5 o 9,5 millones de euros. Estamos abriendo nuevos puntos de venta en Madrid, queremos llegar a ciudades como Málaga, Valencia, Alicante, La Coruña, Palma... Conquistar Europa en Milán, Lisboa... Y luego saltar el Charco a Nueva York, México D. C. y Buenos Aires", adelanta un Naranjo emocionado con su proyecto.
Su liderazgo no solo lleva el nombre de este madrileño convertido ya en una referencia en la capital. También cuenta con el apoyo de socios tan ilustres como la conocida influencer María Pombo. Y con consejeros más cercanos como sus amigos Adrián y Álvaro González, Natalia Coll y Pablo Castellano. Pero esto es solo el principio de una historia que aspira a comerse el mundo. Como Madrid devora sus tortillas. Para ello, Víctor siempre le dice a sus clientes que quiere "ser como el McDonald's", es decir, que el sabor de su tortilla sepa igual allá donde abra.
En proceso de conseguir eso, La Martinuca innova con nuevas recetas que están disponibles desde este 9 de marzo, coincidiendo con el Día Mundial de la Tortilla Española, en los locales en Madrid: calle del Barquillo 11 y el Mercado de San Leopoldo, también para pedir en delivery.
Sabores con historia
En esta nueva etapa, La Martinuca presenta tres nuevas creaciones que fusionan la tradición con la sofisticación, convirtiendo cada tortilla en un homenaje de algunas de las regiones más emblemáticas de España:
• Tortilla de patata de foie
La combinación entre lo clásico y lo gourmet. Lingotes de foie dorados con una fusión cremosa con patata y huevo.
• La de chorizo asturiano
La esencia del norte en cada porción en honor al asturiano Pelayo Llavona, el chef ejecutivo creador de las novedosas recetas. El sabor ahumado e intenso del chorizo asturiano provoca que "cada bocado se convierta en un recuerdo que trascienda el momento", asegura el cocinero.
• La cántabra
Inspirada en el mar Cantábrico, esta versión melosa combina la suavidad de la cebolla con una crema de bonito en escabeche, coronada con un delicado velo de tortilla de huevos camperos. Esta receta la creó Víctor en honor a las raíces de su abuela Martinuca.
Para Víctor Naranjo, La Martinuca no es solo una marca de tortilla española, sino que busca tradición, innovación y excelencia; "es un movimiento que eleva un plato icónico a la categoría de símbolo cultural".
