En Andalucía cada una de sus provincias tiene expresiones que no se utilizan en ningún otro sitio. Estas palabras o frases nacen de la combinación de factores históricos, geográficos, sociales y culturales que han favorecido la aparición de variaciones lingüísticas dentro de cada una de sus provincias. 

Así, el habla de Jaén es único y dependiendo del municipio al que se acuda las expresiones y el acento varían. Eso sí, su vocabulario hace que la provincia tenga una identidad muy marcada  con un lenguaje que se nutre de su geografía, el campo y la vida cotidiana de los jiennenses. 

Echar la peoná, coger el capacho, zagal, asaúra o japuana son algunas de las expresiones y las palabras típicas de Jaén que si se escuchan en otras provincias andaluzas, probablemente será porque la ha pronunciado un jienense. 

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Jaén es conocida por ser la principal productora de aceite de oliva en el mundo, por lo que muchas expresiones y términos están relacionados con la agricultura, especialmente con la olivicultura.

De ahí vienen las expresiones echar la peoná y coger el capacho ambas están relacionadas con la recogida de la aceituna. En cuanto a la primera, se refiere a una jornada de trabajo agrícola y la segunda al capacho, un utensilio que se usa en la producción de aceite. 

En cuanto a las palabras, zagal se utiliza para describir a una persona joven. Esta palabra nació para llamar a los pastores jóvenes o los ayudantes en labores del campo, especialmente en la ganadería. 

Con respecto a asaúra, hace referencia a las vísceras o los despojos de los animales, especialmente de cerdo o cordero que se utilizan para hacer guisos y platos típicos. 

Japuana es un término propio de la zona rural de Jaén y se utiliza para describir a una persona mentirosa. Cabe señalar que es una expresión coloquial que se refiere a alguien que suele contar mentiras o exagerar la verdad.