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1 de 8 YOUNIQUE Arts Club
En el antiguo palacete del siglo XIX, se encuentra el restaurante YOUNIQUE Arts Club. Para las fiestas de fin de año, el chef Carlos Martín ha diseñado cuatro menús que incluyen aperitivo, entrante, plato principal -a escoger entre carne o pescado- y postre.
Algunos de los platos que podrás degustarás son el nigiri de vieira gallega con mahonesa de chile chipotle o el corte de foie con pan brioche y reducción de Oporto, seguido de un principal como el solomillo Rossini o la lubina salvaje con salsa beurre blanc trufada con habas y tirabeques. El chef ha pensado también en los más pequeños, con un menú especial para niños hasta 12 años.
¿Dónde? Calle de Augusto Figueroa, 49
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2 de 8 URSO Hotel & SPA
URSO Hotel & SPA se inspira en las recetas de siempre, basadas en producto de calidad, pero incorporando elementos novedosos y el toque característico del chef Antonio del Álamo.
Este año, el menú de Nochebuena se inicia con entrantes como el jamón ibérico de bellota, navaja gallega con mantequilla de vermut de Madrid y cococha de merluza al pil-pil. El primer plato será un consomé de cigala con guisante de lágrima y oloroso; de segundo, se ofrecerá un rodaballo salvaje asado en horno con patatas cherie rellena de changurro y salsa. Como carne presenta paletilla de cabrito de horno deshuesado con su jugo, endibias braseadas y remolachas asadas. El broche lo pone el postre compuesto por capuchina con merengue y yema tostada, milhoja de chocolate con pasta filo y frutos secos y dulces Navideños.
La cena será maridada con Champagne Ruinart Brut; Blanco Pies Descalzos (DO Madrid); Tinto Viña Tondonia Reserva (DO Rioja) y Champagne Louis Roederer Rosé.
¿Dónde? Calle de Mejía Lequerica, 8
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3 de 8 Ginkgo Restaurante & Sky Bar
Como es sello característico de Ginkgo Restaurante & Sky Bar, el culto al producto de calidad es algo que distingue el menú que podrán disfrutar los comensales este 24 de diciembre. La propuesta comienza con jamón ibérico con picos y regañás, tosta crujiente de foie micuit caramelizada con fresas salteadas al módena y anchoa del Cantábrico sobre pan brioche y mantequilla ahumada, alcachofas fritas con yema de huevo y polvo de jamón.
Como platos principales, destacan el lomo de lubina de estero con salsa marinera y almejas al Jérez, y el medallón de solomillo de vaca con foie y salsa Perigord.
Para los amantes del final más dulce, llegan unas milhojas de mascarpone, chocolate y tierra de café y mignardises navideños que amenizarán tu velada. Todo acompañado de agua, refrescos y cerveza Mahou, Vino blanco Granbazán Ámbar Albariño D.O. Rías Baixas, Vino tinto Malleolus D.O. Ribera del Duero, cafés, tés e infusiones y champán D.O. Champagne Veuve Clicquot Yellow Label.
¿Dónde? Plaza de España, 3
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4 de 8 Zielou
Zielou, el emblemático restaurante ubicado en la estación de Chamartín Clara Campoamor de Madrid, cuenta también con su propio menú navideño.
Juan Sánchez ha preparado un menú especial (80€) y exclusivo que solo se podrá disfrutar esta noche. Tras la copa de bienvenida, el chef deleitará a los comensales con una selección de entrantes para compartir: croquetas caseras de leche fresca y cecina con crujiente de parmesano, zamburiñas a la llama con salsa cítrica y cebolleta china fresca con gremolata siciliana y crema de lemon curd francés y el ceviche de corvina y bogavante de Maine aderezado con leche de tigre de ají-limo peruano, cremoso de boniato asado y brotes de cilantro fresco acompañado de tostones de plátano macho.
Como principales, bacalao confitado en tomillo limón acompañado de cremoso de pimientos y alga hijiki y las carrilleras al Mole de Olla con pina, cebolla encurtida y brotes de cilantro. Para terminar, un cremoso brownie con helado de Haba Tonka. Para maridar, vino blanco Cuarto Lote, D.O. Madrid y vino tinto Terrazas de los Andres, D.O. Mendoza (Argentina).
Además, los más pequeños podrán disfrutar de un menú infantil (35€) con una degustación de ibéricos y quesos, croquetas caseras rellanas de cecina y leche fresca y de principal, escalopines acompañados de patatas fritas y de postre, una deliciosa tarta.
¿Dónde? Estación de Chamartín, s/n, Planta Ático
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5 de 8 Mandarin Oriental Ritz
En dos fechas tan señaladas como Nochebuena y Nochevieja, Mandarin Oriental Ritz Madrid propone dejarse deleitar por la creatividad e innovación gastronómica del galardonado chef Quique Dacosta, con música en vivo.
El 24 de diciembre a las 20h tendrá lugar la cena de Nochebuena en Deessa con un menú compuesto por ostra esencial y percebes, finas láminas crujientes de hojaldre, y laminado de ratatouille con trufa negra, desmigado de centolla levemente picante coronado con espuma de coliflor y vainilla, langosta del Mediterráneo tibia al azafrán y su cabeza rustida con muselina de su coral y minestrone de flor de res.
Para finalizar, dos postres especiales; escenografía de un Ballet clásico y un árbol y tronco de Navidad. El precio es de 495€, en el caso de niños de 5 a 12 años es de 130€.
¿Dónde? Plaza de la Lealtad, 5
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6 de 8 UMusic Hotel Madrid
El establecimiento de cinco estrellas ha diseñado menús especiales para las fiestas de fin de año que se pueden combinar con estancia en el hotel a través de packs creados para esos días.
La deliciosa propuesta dirigida tanto a huéspedes del hotel como a clientes no alojados se podrá disfrutar en su restaurante El Albéniz, un espacio muy especial en la segunda planta que toma su nombre del histórico teatro que le acoge, con un interiorismo inspirado precisamente en este ambiente teatral que se vive a tan sólo unos pasos en el UMusic Hotel Teatro Albéniz.
El menú se compone de manjares tan exclusivos como el tomate confitado con sardina ahumada y tapenade de Kalamata, el carpaccio de gamba con emulsión de carabineros o el cochinillo crujiente, con patata asada y reducción de su jugo.
¿Dónde? Calle de la Paz, 11
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7 de 8 quintoelemento
El chef Juan Suárez de Lezo ha diseñado dos menús exclusivos donde vanguardia y tradición se entrelazan para poner de manifiesto la importancia de los productos de mercado comprados directamente al productor.
El menú de Nochebuena incluye dos primeros, la sopa de cebolla en tres texturas con trufa negra. Una entrada espectacular que combina la suavidad de la crema de cebolla con la intensidad de la trufa negra en tres sorprendentes texturas. Le sigue un plato fresco y delicado como el tartar de vieira con encurtido de jalapeño y crema fresca.
Para comenzar con los platos principales, un manjar para los amantes del pescado, donde el rodaballo braseado se presenta en su mejor expresión con un sutil toque de mojo de hierbas y pil-pil. Una pularda rellena de foie gras y duxelle de setas donde se combina la jugosidad del ave con la riqueza del foie gras y la profundidad de las setas. Para los paladares más golosos, una mousse de chocolate blanco, núcleo de manzana caramelizada, bizcocho de almendra, aire y tierra de limón en un festín para los sentidos.
Para maridar: Mirlo blanco de Valquejigoso, Belondrade Quinta Clarissa 2022 - V.T. Castilla y León, Valquejigoso V2 y Laurent Perrier La Cuvée brut - A.O.C. Champagne.
¿Dónde? Calle de Atocha 125
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8 de 8 Vincci Hoteles
Los chefs de Vincci Hoteles han creado una serie de menús exquisitos elaborados con productos locales de primera calidad y maridados a la perfección con una amplia carta de vinos y espumosos para estas fiestas.
Según la ubicación del hotel, se rinde homenaje a la gastronomía local con platos y productos típicos de la zona. En la mesa, encontrarás menús que combinan las materias primas de las Navidades con la originalidad y el talento de sus chefs.
Desde cordero, cochinillo, secreto ibérico, merluza, bacalao, jamón ibérico hasta quesos españoles, estos días están dedicados a sorprender a los comensales con sabores tradicionales con su particular toque de autor.
¿Dónde? Vincci Soho 4*, Calle del Prado 18
Nochebuena está a la vuelta de la esquina. Y si bien numerosas familias prefieren disfrutar de esta cena en casa, son también muchas las que desean experimentar y probar manjares tan exclusivos como exquisitos ese día.
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Numerosos restaurantes responden a esta voluntad con menús navideños, muy variados, en un espacio completamente decorado y para todas las edades. Desde Magas, recopilamos algunos de los hoteles y restaurantes donde se puede celebrar la noche del 24 al 25 de diciembre por todo lo alto.