Adiós al salmón: el alimento olvidado en España que previene el colesterol y la inflamación según Harvard

El cuidado de la salud ha traspasado lo físico y ha llegado a la gastronomía, haciendo que cada vez más personas en el mundo presten una cuidada atención a lo que comen para favorecer a su organismo y prevenir enfermedades crónicas que afecten a su vida cotidiana.

Las setas, un alimento sabroso y con decenas de posibilidades, no solo son un auténtico manjar, sino que también son una fuente rica en nutrientes esenciales que aportan numerosos beneficios a nuestra salud.

Entre estos nutrientes, los ácidos grasos omega-6 juegan un papel crucial en el mantenimiento de la salud cardiovascular, la regulación del colesterol y la mejora de diversas funciones corporales. 

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Las setas, con su alto contenido en este nutriente, se posicionan como un superalimento que todos deberíamos incluir en nuestra dieta, destacando sus beneficios frente al omega-3.

Este superalimento, que debe formar parte de tu dieta habitual, destaca por sus propiedades para regular el colesterol, mejorar la circulación y controlar los niveles de glucosa, las convierten en un alimento imprescindible para mantener una buena salud cardiovascular y general.

Qué son los ácidos grasos omega-6

Los ácidos grasos omega-6 son un tipo de grasa poliinsaturada esencial para nuestro organismo. A diferencia de otros nutrientes, el cuerpo humano no puede producir omega-6 por sí mismo, lo que significa que debemos obtenerlo a través de los alimentos que consumimos. Este ácido graso se encuentra en diversos alimentos, como los aceites vegetales, las nueces, las semillas y, por supuesto, las setas.

En cuanto a sus beneficios, el omega-6 es conocido por desempeñar un papel clave en la regulación del colesterol, la inflamación, y la salud del sistema cardiovascular. A diferencia del omega-3, que se asocia principalmente con la reducción de la inflamación y la protección contra enfermedades cardíacas, el omega-6 tiene un enfoque más amplio.

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Este ácido graso es fundamental para la regulación de las funciones celulares y juega un papel esencial en la formación de las membranas celulares, además de contribuir a la coagulación sanguínea y la cura de heridas.

Setas: una fuente rica en omega-6

Las setas son un alimento que sobresale no solo por su bajo contenido calórico, sino también por su sorprendente cantidad de nutrientes esenciales. En comparación con otros alimentos vegetales, las setas se destacan por su contenido en ácidos grasos omega-6, los cuales son vitales para el bienestar general del cuerpo.

A diferencia de lo que muchos piensan, las setas no solo son bajas en calorías, sino que también aportan una buena dosis de proteínas, fibra, potasio y varios minerales como hierro, zinc y magnesio, que favorecen la salud en general.

Sartén con champiñones aliñados. iStock

Una de las principales ventajas de consumir setas es su capacidad para regular el colesterol. El consumo regular de omega-6, proveniente de las setas, ayuda a aumentar los niveles de colesterol HDL, conocido como colesterol "bueno", mientras que reduce los niveles de colesterol LDL o "malo".

Esto, a su vez, reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, infartos o accidentes cerebrovasculares, problemas muy comunes debido al colesterol alto.

Setas y salud cardiovascular: un combo perfecto

En cuanto a la salud cardiovascular, el omega-6 juega un papel crucial. A diferencia del omega-3, que es más conocido por sus efectos antiinflamatorios y protectores del corazón, el omega-6 también tiene propiedades importantes para la salud de las arterias y la circulación sanguínea.

Se ha demostrado que el consumo de setas, debido a su contenido en omega-6, contribuye a la reducción de la hipertensión y mejora la circulación sanguínea, lo que es esencial para mantener el corazón saludable y prevenir enfermedades como la hipertensión y el colesterol alto.

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De hecho, un estudio reciente reveló que los ácidos grasos omega-6 presentes en las setas pueden ser tan efectivos como el omega-3 en la mejora de la salud cardiovascular. Si bien el omega-3 está asociado con la reducción de los triglicéridos y la inflamación, el omega-6 tiene la capacidad de regular el colesterol en el cuerpo, lo que es un aspecto esencial para la prevención de enfermedades del corazón.

Control de la diabetes a través del omega-6

Además de su impacto positivo en el colesterol y la salud cardiovascular, las setas son una excelente opción para las personas que buscan controlar sus niveles de glucosa en sangre. Los estudios han demostrado que el consumo de setas puede ayudar a regular la producción de glucosa en el hígado y mejorar la composición de la microbiota intestinal, lo que contribuye al control de la diabetes.

Este efecto se debe en gran parte a su contenido en ácidos grasos omega-6, que favorecen la regulación de la glucosa y ayudan a prevenir picos elevados de azúcar en sangre.

Setas y otros beneficios para la salud

Las setas no solo son una excelente fuente de omega-6, sino que también ofrecen una variedad de beneficios adicionales para la salud. Gracias a su alto contenido en fibra, ayudan a mejorar la digestión y a mantener la flora intestinal en equilibrio. Además, son bajas en calorías, lo que las convierte en un alimento ideal para quienes desean mantener un peso saludable sin renunciar al sabor.

Otro beneficio relevante es su capacidad para reducir la inflamación, gracias a la presencia de antioxidantes y otros compuestos bioactivos. Esta propiedad es particularmente importante en la prevención de enfermedades crónicas como la artritis y otras afecciones inflamatorias.

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Lo mejor de todo es que incorporar setas en tu dieta es sencillo y delicioso. Puedes disfrutarlas de diversas maneras de consumirlas desde salteadas, en sopas, ensaladas, guisos o incluso como acompañamiento de carnes y pescados. Además, debido a su sabor umami, las setas pueden ser un excelente sustituto de la carne en platos vegetarianos y veganos.

Si buscas aprovechar todos los beneficios que las setas tienen para ofrecer, te recomendamos incluirlas de manera regular en tu menú. Puedes combinar las setas con otros alimentos ricos en ácidos grasos omega-6, como las nueces o los aceites vegetales, para obtener un mayor beneficio para la salud cardiovascular.