Un experto en cocina desvela la receta que triunfa en su casa cada Navidad en España: "Suplican que la haga"
Un experto en cocina desvela la receta que triunfa en su casa cada Navidad en España: "Suplican que la haga"
- El chef viral en TikTok, @charlito_cooks, explica el secreto de la receta que se convierte en un éxito en su casa cada Navidad.
- Más información: Un científico revela el intento millonario que tienes en tu coche y que desconoces: "Se lió a demandas"
Cada Navidad, el chef @charlito_cooks prepara la receta que nunca falta en su casa y por la que todos "babean": unas deliciosas sopas de ajo con costra. "Mi familia todas las Navidades me suplica que haga estas sopas de ajo con costra", comenta, destacando que este plato no solo es el favorito de su familia, sino que tiene el poder de hacer que todos en su hogar se olviden de todo lo demás.
Y lo mejor de todo es que, económicamente, casi no cuesta nada, aunque en cuanto al tiempo de preparación, hay algunas dudas...Además, con ingredientes sencillos como ajo, pan sobrante y un toque de manteca de cerdo, en vez de aceite, esta receta se adapta a todos los bolsillos y es un plato tradicional del país.
Tal como la hacen en la panadería Villalumbroso en Valencia, "ahora hay que romper bien toda la costra, sin miedo", comenta el chef, el resultado es una costra crujiente que hace que todos supliquen por este plato.Lo que más llama la atención de esta receta es su sencillez, pero a la vez, lo deliciosamente reconfortante que resulta en una de las épocas más frías del año.
El truco de esta preparación no está en ingredientes caros ni difíciles de conseguir, sino en saber cómo combinarlos para sacarles el máximo provecho. En sus palabras, @charlito_cooks asevera que 'lo mejor de todo es que son deliciosas y prácticamente gratis'. Para prepararlas, solo necesitas ajo, y mucho ajo, el ingrediente clave.
Además, puedes añadir panceta, chorizo, jamón o lo que tengas a mano, como el pan viejo que te ha ido sobrando de los días anteriores.La receta comienza con un paso simple pero crucial: "Rehoga todo unos minutitos en la cazuela, añade el pimentón, el pan y cubre con agua o caldo", explica el chef mientras prepara la mezcla en la sartén.
@charlito_cooks Sopas de ajo con costra (o avahadas). Ideales para navidad o para cualquier día frío de invierno. 📝 Ingredientes: * Pan viejo, preferiblemente pan candeal o bregado aunque te sirve cualquiera * 1 cabeza de ajos. * 2-3 cucharadas de un buen pimentón * Agua * Sal * Aceite de oliva o manteca * Opcionalmente: jamón, panceta, jijas, chorizo, morcilla... * Toque picante también opcional pero recomendable para entrar en calor * Puedes cubrir con caldo en vez de agua 1️⃣ Precalienta el horno a 200ºC, calor arriba y abajo, mete la cazuela de barro (también te sirve cualquier tipo de fuente de horno). Pica los ajos, añade la manteca o el aceite y si vas a usar jamón, chorizo, panceta, etc es el momento de rehogarlo, cuando coja un poco de color añades los ajos, rehogas un minuto y añades el pimentón rápidamente metes el pan y el caldo/agua. 🔴 IMPORTANTE: El pan no tiene que sobresalir demasiado y el agua no tiene que llegar a cubrir por completo el pan. De lo contrario tardará mucho tiempo en hacerse la costra y se te podrá rebosar. 2️⃣ Cocina a 180-200ºC en la parte media del horno durante aproximadamente 1:30h, hasta que el pan empiece a estar dorado pero sin llegar a quemarse, en ese momento rompe la costra con una varilla. En este momento vas a comprobar el punto de sal, tienen que quedar un poco sosas ya que las sopas van a seguir reduciéndose y se va a concentrar el sabor. 3️⃣ ¿Cuánto tiempo? ⏰ Depende del tipo de pan que hayas utilizado, de la cantidad de agua que hayas añadido vas a tardar en total unas 4-5 horas. La sopas están listas cuando tienen una costra bien dorada por toda la superficie. Disfruta! #sopasdeajo #sopacastellana #navidad #recetanavideña #comerbien #receta ♬ „The Four Seasons" - Winter - part 1 60" (Vivaldi) - Orchestra of Classical Music
La magia de este plato está en el momento en que se lleva al horno, donde el pan se convierte en una costra dorada que cubre la sopa, creando una textura crujiente que contrasta con el caldo caliente: "Alguno se pensará que esto ya está, pero no, ahora hay que romper bien toda la costra sin miedo".
El punto de salsa es clave, y aunque parece que la mezcla está lista, hay que esperar un poco más para asegurarse de que el plato quede en su punto exacto. "El punto de salsa lo damos ahora, pero tiene que quedar un poquito sosas porque esto todavía va a reducir bastante, si no luego os va a quedar muy salado", explica.
