El menú del día es uno de los clásicos de nuestra gastronomía. Una opción a la que recurren muchos trabajadores en su día a día para poder disfrutar de una rica comida que les haga sentirse como en casa. En los últimos años, los menús solían rondar los 10 euros, pero últimamente vemos que en muchos establecimientos se incrementan los precios a causa de la inflación.

"La cesta de la compra ha subido, el producto está muy caro y eso hay que repercutirlo en el precio final", comenta el presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de A Coruña, Héctor Cañete a Quincemil. El hostelero explica que el menú del día se trabaja con un margen de beneficio pequeño y que es necesario tener mucha clientela para que salga rentable.

"Es importante en la facturación, no es que deje mucho dinero, pero sí que genera un volumen que te ayuda en el resto del negocio", expresa sobre la importancia del menú del día para los establecimientos hosteleros. Cañete apunta a que se han incrementado todos los productos y que es algo que no solo está en el día de a día de los hosteleros, sino también en la ciudadanía que acude al supermercado.

Aunque el hostelero no puede poner una cifra exacta a la subida por las diferencias que hay entre los menús de cada local, sí que señala que "el precio de la cesta de la compra se ha incrementado en un 30% como mínimo, pero hay productos que han subido un 100%". Cañete vuelve a recordar también la problemática del precio de la luz que casi se ha triplicado en el último año y que ha llevado a la hostelería coruñesa a unirse a las protestas convocadas a nivel nacional.

Hosteleros y clientes afectados por la subida de los precios

Uno de los locales que ha tenido que subir el precio es As Lanchiñas. Hablamos con Manuel, su propietario, que comenta que "el precio hubo que subirlo y aún así no lo subimos lo suficiente, porque cada día están más caras las cosas". En este mítico establecimiento de la ciudad el menú, que ofrece dos platos, postre o café, ha visto incrementado su precio en un euro, pasando de 11 a 12.

El hostelero señala además que sus clientes también se están viendo afectados por la subida de los precios y que no pueden permitirse pagar mucho más dinero por el menú. "El otro día pasé por delante de una obra y los obreros que antes podían venir al local, ahora comen algo que se llevan desde casa". Manuel comenta que hace un año sacaban unos 60 o 70 platos del día y que ahora esta cifra se ha reducido a la mitad.

Por su parte, en La Garimbota han conseguido mantener el precio del menú en los 10 euros, pero Roberto, su propietario, ya adelanta que el año que viene lo tendrán que subir a 11 como muchos de sus compañeros: "Muchos obreros se sorprenden cuando ven el menú a este precio ya que en casi todos los sitios están a 11 o a 12".

El hostelero explica que en su local suelen sacar unos 50 menús diarios y que gracias a eso consiguen rentabilidad, pero señala que los locales que saquen 20 no pueden permitírselo porque "la materia prima está salvajemente cara y el beneficio es muy justo".

En esta nueva situación han tenido que reinventar un poco el menú: "Intentamos buscar productos no perecederos y sacamos de primero caldo, sopa o pasta. De segundo ya metemos una carne o un pescado, que lo compramos al día, pero mi pescadero ya no me ofrece algunas cosas porque están totalmente fuera de precio", concluye Roberto.