Estos son los platos que se podrán degustar en las Jornadas del Bonito en A Coruña

¿Te gusta el bonito? Si es así, anota en tu calendario el arranque de esta próxima cita gastronómica. Este sábado 15 de julio dan comienzo las I Jornadas del Bonito da Lonxa da Coruña, organizadas por la asociación de cocineros y cocineras Coruña Cociña.

Este evento trata de poner en valor el arraigo del bonito. Y es que, a través del sello “Peixe da Lonxa da Coruña”, cada año salen de la lonja coruñesa entre 4,5 y 5 toneladas de bonito, un producto presente en las cocinas de los restaurantes de la ciudad durante la época veraniega y con un gran valor, tanto gastronómico como económico.

Durante un mes -hasta el 15 de agosto- 16 restaurantes de la ciudad participarán ofreciendo en sus cartas elaboraciones en las que el bonito de la lonja es el protagonista. Además, los y las comensales podrán degustar las tapas, raciones o platos incluidos en el menú degustación de estos locales de referencia de la gastronomía coruñesa con motivo de estas jornadas, que estarán acompañadas de una propuesta de maridaje con una cerveza 1906 recomendada por Estrella Galicia.

¿Cuáles son las propuestas gastronómicas?

A Taberna de Miga

• Bonito asado, ajoblanco de rábano picante, brevas y piparras + 1906 Black Coupage.

Charlatán

• Bonito a la brasa, jugo de cebollas rojas y kale frito + 1906 Red Vintage.

Culuca

• Bonito ahumado con agridulce de tomate seco + 1906 Galician Irish Red Ale ‘La Pelirroja’.

Greca

• Bonito marinado con arroz frito y verduras + 1906 Reserva Especial.

Intenso

• Bonito curado, gazpacho de mango cítrico y espuma de higo + 1906 Reserva Especial.

Millo

• Bonito curado y teriyaki de sus espinas + 1906 Galician Irish Red Ale ‘La Pelirroja’.

NaDo

• Bonito con tomate + 1906 Reserva Especial.

Pablo Gallego Restaurante

• Tataki tandoori de bonito, chía y trigo sarraceno + 1906 Galician Irish Red Ale ‘La Pelirroja’.

Peculiar

• Bonito encebollado, consomé de jamón, hilos de puerro y chocolate menta + 1906 Red Vintage.

Pracer

• Bonito sobre salmorejo ahumado, tomate Lúa de Dexo y aceituna negra Lyo + 1906 Galician Irish Red Ale ‘La Pelirroja’.

Pulpeira de Melide

• Tartar de bonito y huevo frito + 1906 Reserva Especial

Salitre

• Bonito con el pilpil de su escabeche + 1906 Black Coupage.

Taberna da Tabacalera

• Bonito a la brasa con Bilbaína + 1906 Red Vintage.

Terreo

• Bonito soasado, pimienta y mostaza + 1906 Galician Irish Red Ale ‘La Pelirroja’.

Ultramarinos Galera

• Bonito en escabeche + 1906 Black Coupage.

Vinoteca Jaleo

• Gilda de bonito, encurtidos y tomate dry + 1906 Reserva Especial.