Zamburiñas con salicornia, semillas y emulsión de mejillón cocinadas por Olleros
Los chefs Javier Olleros y Daniel López exaltan la zamburiña de Ferrol
Ambos participaron esta mañana en un ‘showcooking’ enmarcado en las primeras jornadas dedicadas a este bivalvo en la ciudad departamental
9 junio, 2023 17:46La Sala de Exposiciones del Puerto de Ferrol acogió hoy el showcooking del reconocido cocinero Javier Olleros, de Culler de Pau, con dos estrellas Michelin. El evento se enmarca en las I Jornadas de las zamburiñas de Ferrol y junto a él, estuvo el chef Daniel López (O Camiño do Inglés).
Olleros realizó tres platos tomando como materia prima el bivalvo: una con salicornia, semillas y emulsión de mejillón, otra a la gallega y una tercera con la zamburiña confitada con jugo de garbanzos.
Zamburiñas a la gallega
![Zamburiñas confitadas con jugo de garbanzos](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2023\/06\/09\/quincemil\/vivir\/gastroferrol\/770184389_246057310_2255x2560.jpg"])
Zamburiñas confitadas con jugo de garbanzos
Por su parte, López cocinó la receta de las zamburiñas a la ferrolana, la misma que se están sirviendo 15 establecimientos de hostelería de Ferrol Vello -A Maruxaina, Alexandra’s, Café Bar O Recreo, Cuerda Floja, El Náutico, Josefa’s Bar, La Gruta Sofdan, Mesón El Coral, O Albergue, Oliva Bar e Levar, Sarga, Taberna de Anca, Taberna del Puerto, Taberna Puerto Chico y Tasca da Vella- hasta el 11 de junio.
![Zamburiña a la ferrolana](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2023\/06\/02\/quincemil\/ferrolterra\/768434291_244653317_1024x768.jpg"])
Zamburiña a la ferrolana
En estas primeras jornadas, patrocinadas por la Autoridad Portuaria de Ferrol en colaboración con la Asociación de Hosteleros Férvello y la Cofradía de Pescadores de Ferrol, también habrá hueco para la música en la explanada del muelle de Curuxeiras, con los conciertos de Los Eternos mañana, sábado, a las 21:00 horas, y de Lenda Ártabra en la sesión vermú del domingo.
