Tapas variadas que participaron en anteriores ediciones del Picadillo.

Tapas variadas que participaron en anteriores ediciones del Picadillo.

GastroGalicia

Estas son las tapas que participarán en el concurso Picadillo 2020 de A Coruña

En esta edición, que se celebrará entre entre el 5 y el 15 de noviembre, participan 63 establecimientos con un total de 78 tapas

29 octubre, 2020 15:20

La ciudad de A Coruña volverá a disfrutar de las mejores tapas
en el XVII Concurso de Tapas Picadillo 2020 entre el 5 y el 15 de noviembre.  El concurso, que toma el nombre de Manuel María Puga y Parga, más conocido como "Picadillo", quien fue alcalde de A Coruña entre los años 1915 y el 1917 y también fue un reconocido escritor y gastrónomo, es el más antiguo de Galicia.

En un momento muy complicado por la pandemia, el Consorcio de Turismo de A Coruña plantea esta edición como apoyo a la hostelería, pero apelando a la ciudadanía a hacer siempre un consumo responsable y seguro en los establecimientos coruñeses.

En esta ocasión participan 63 establecimientos con un total de 78 tapas. De ellas, 47 lo harán en la categoría tradicional y 31 en la creativa. Además, 20 tapas participan también en la categoría maridaje para la que este año se cuenta con la colaboración de la D.O. Valdeorras.

Todas las tapas son diseñadas específicamente para el concurso y son
elaboradas de manera artesanal y siempre incluyendo productos
gallegos. Además, 31 de esas tapas son aptas para gente celíaca para
lo cual se contó con la colaboración de la Asociación de Celíacos de
Galicia (ACEGA).

Callos A Portela, de A Portela

Callos A Portela, de A Portela

Chipirón potera de ría tandoori masala, de A Portela

Chipirón potera de ría tandoori masala, de A Portela

Terra, de A Pulpeira del Rompeola

Terra, de A Pulpeira del Rompeola

Tulipa repollo O’Cebreiro, de Abarrote

Tulipa repollo O’Cebreiro, de Abarrote

Los callos de la Abuela Pilarita, de Acrunia

Los callos de la Abuela Pilarita, de Acrunia

Croquetas de langostino al ajillo con su tartar y mahonesa de kimchie, de Abica

Croquetas de langostino al ajillo con su tartar y mahonesa de kimchie, de Abica

Gyozas de chicharrones y panceta sobre espuma de queso de Arzúa, de Abica

Gyozas de chicharrones y panceta sobre espuma de queso de Arzúa, de Abica

Milhojas de chicharrones, de Alma Negra

Milhojas de chicharrones, de Alma Negra

Pescadito caliente, de Ayó Pasta Bar

"Pescadito caliente", de Ayó Pasta Bar

Hummus con calabacín y crudités, de Áncora

Hummus con calabacín y crudités, de Áncora

Lasagna de conejo a la aldeana, de Ayó Pasta Bar

Lasagna de conejo a la aldeana, de Ayó Pasta Bar

Hamburguesa de jurel, de Bar Berry

Hamburguesa de jurel, de Bar Berry

×Oreja de cerdo a la japonesa, de Boca Negra

×Oreja de cerdo a la japonesa, de Boca Negra

Caldo gallego, de Bar Ciudad

Caldo gallego, de Bar Ciudad

Pincho de Pulpo, de Boca Negra

Pincho de Pulpo, de Boca Negra

Mejillones crujientes, de El Trastero

Mejillones crujientes, de El Trastero

O ravioli da Boasogra. de Buenasuegra

O ravioli da Boasogra. de Buenasuegra

Bocadillo de calamares, pesto de rúcula y queso feta, de Cantón 23

Bocadillo de calamares, pesto de rúcula y queso feta, de Cantón 23

Pernil con pan de jamón, de Canela Cafe Bar y Grill

Pernil con pan de jamón, de Canela Cafe Bar y Grill

Rollito crujiente de mejillón de Lorbé, de Calma Chicha Drink&Meal

Rollito crujiente de mejillón de Lorbé, de Calma Chicha Drink&Meal

Cacheliño Vello, de Central Park

Cacheliño Vello, de Central Park

Aire Fresco, de Casa Surrey

Aire Fresco, de Casa Surrey

Croqueta de bogavante con chutney de mango, de Cantón 23

Croqueta de bogavante con chutney de mango, de Cantón 23

Bao de carrileras ibericas al mencia, con mayo de pera y chipotle, de Chester Foodlove

Bao de carrileras ibericas al mencia, con mayo de pera y chipotle, de Chester Foodlove

Pastel de peixe, de El Tren

Pastel de peixe, de El Tren

Empanada de millo de mejillones, de Central Park

Empanada de millo de mejillones, de Central Park

Las Bravas, de Chester Foodlove

Las Bravas, de Chester Foodlove

Patatas bravas de pimientos de Padrón, de Chitín Taberna

Patatas bravas de pimientos de Padrón, de Chitín Taberna

Tartar Galego, de Cosecha81

Tartar Galego, de Cosecha81

Arancini negro sobre tierra de codium, de EME Taberna

Arancini negro sobre tierra de codium, de EME Taberna

Cheesecake de queso del país y chicharrones con mermelada de pimientos de Padrón, de El Rincón de Alba

Cheesecake de queso del país y chicharrones con mermelada de pimientos de Padrón, de El Rincón de Alba

Waton de croca gallega, de El Local 20

Waton de croca gallega, de El Local 20

“Filete ruso” de porco Landrán, puré apio y foie, dashi de bonito y champiñón aliñado., de Intenso Cocina Peculiar

“Filete ruso” de porco Landrán, puré apio y foie, dashi de bonito y champiñón aliñado., de Intenso Cocina Peculiar

Taquito de pulpo, setas y crema de mango, de Entre Bateas

Taquito de pulpo, setas y crema de mango, de Entre Bateas

Chipirones con vinagreta y alioli negro,  Entre 2 Mucho Mejor

Chipirones con vinagreta y alioli negro, Entre 2 "Mucho Mejor"

Bocado de bosque, de La CERILLA BY Lois

Bocado de bosque, de La CERILLA BY Lois

Empanada de botillo con pimientos de Arnoia, de La Cantera

Empanada de botillo con pimientos de Arnoia, de La Cantera

Pan con chicharrones, de La Conquista

Pan con chicharrones, de La Conquista

Carpaccio de pulpo sobre coulant de patata y huevo, de La Mansiçon 1783

Carpaccio de pulpo sobre coulant de patata y huevo, de La Mansiçon 1783

Bomba galega, de La Gula

Bomba galega, de La Gula

Brioche de cigalas con guanciale, de La esquina de Valentina

Brioche de cigalas con guanciale, de La esquina de Valentina

Pluma de cerdo de granja a la parrilla con mostazamiel y chimichurri especial, de La Taberna del Arriero

Pluma de cerdo de granja a la parrilla con mostazamiel y chimichurri especial, de La Taberna del Arriero

Manitas de ministro, de La Pérgola de Oído Cocina

Manitas de ministro, de La Pérgola de Oído Cocina

Croqueta de jarrete a baja temperatura, de La Mansión 1783

Croqueta de jarrete a baja temperatura, de La Mansión 1783

Fideuá rabioso Ribeiro, de Lola & Cia

Fideuá rabioso Ribeiro, de Lola & Cia

El bocata de mi abuela, de Lois

El bocata de mi abuela, de Lois

Milhoja LA•CON•FUSIÓN, de La.Con.Fusión

Milhoja LA•CON•FUSIÓN, de La.Con.Fusión

Canelón de cocido, de La Urbana

Canelón de cocido, de La Urbana

Tortilla de patata, de La Tertulia

Tortilla de patata, de La Tertulia

Tostada mexicana con atún rojo, aguacate, puerro frito y salsa chipotle, de La Teresa

Tostada mexicana con atún rojo, aguacate, puerro frito y salsa chipotle, de La Teresa

Arroz negro de calamar con Ali i oli de pimientos de Padrón, de O Dezasete

Arroz negro de calamar con Ali i oli de pimientos de Padrón, de O Dezasete

Lacón cocido A Feira con crema de grelos, de Mesón O’Bo

Lacón cocido A Feira con crema de grelos, de Mesón O’Bo

Minihamburguesa O Monchiño, de Mesón Moncho

Minihamburguesa "O Monchiño", de Mesón Moncho

Albondiguilla de bacalao con compota de tomate, de Mesón de Herves

Albondiguilla de bacalao con compota de tomate, de Mesón de Herves

Carrilleras estilo Barrera, de Mesón Barrera

Carrilleras estilo Barrera, de Mesón Barrera

Fajita de Heura a la masala, de Mahara Taberna Rock

Fajita de Heura a la masala, de Mahara Taberna Rock

Tosta de costilla de cerdo criado con castañas, pimientos fritos y salsa de queso de Arzúa, de O Fieital

Tosta de costilla de cerdo criado con castañas, pimientos fritos y salsa de queso de Arzúa, de O Fieital

Rodaballo a la falsa brasa con su pil pil sobre hortalizas salteadas, de O Fieital

Rodaballo a la falsa brasa con su pil pil sobre hortalizas salteadas, de O Fieital

Croquetas cremosas de espinacas, de Morriña

Croquetas cremosas de espinacas, de Morriña

Causa Limeña de merluza a la gallega, de Morriña

Causa Limeña de merluza a la gallega, de Morriña

Empanadilla de verde enxebre, de Parrillada Lembranzas

Empanadilla de verde enxebre, de Parrillada Lembranzas

×Costilla artesana gallega, arroz basmati, curry, piña y manzana, de O Dezasete

×Costilla artesana gallega, arroz basmati, curry, piña y manzana, de O Dezasete

Tamal de mar, de Zicatela

Tamal de mar, de Zicatela

Berberecho tropical, de Zabó

Berberecho tropical, de Zabó

Tosta de chipirones con verduritas, de Yéboles

Tosta de chipirones con verduritas, de Yéboles

Ensaladilla de remolacha, de Vinoteca O Ceo

Ensaladilla de remolacha, de Vinoteca O Ceo

Cestitas de pulpo, de Vinoteca O Ceo

Cestitas de pulpo, de Vinoteca O Ceo

Bacalao con crema de coliflor, yema, ajada y arena de ajo tostado., de Vermuteria Martinez

Bacalao con crema de coliflor, yema, ajada y arena de ajo tostado., de Vermuteria Martinez

Garbanzos con carabinero, de Vermutería Chitín

Garbanzos con carabinero, de Vermutería Chitín

Steak Tartar de chuletón de Rubia Gallega, de URO Rest & Club

Steak Tartar de chuletón de Rubia Gallega, de URO Rest & Club

Tacos de atún, de The Breen’s Tavern

Tacos de atún, de The Breen’s Tavern

Nachos con queso vegano, de The Breen’s Tavern

Nachos con queso vegano, de The Breen’s Tavern

Sopa de millo, chicharrones y queso del país, de Tapa Negra

Sopa de millo, chicharrones y queso del país, de Tapa Negra

Bocata de sardina ahumada en pan de carbón, de Tapa Negra

Bocata de sardina ahumada en pan de carbón, de Tapa Negra

O porco batea, de Os Tigres

O porco batea, de Os Tigres

Taco de lacón con grelos, de Showroom Food & Drinks

Taco de lacón con grelos, de Showroom Food & Drinks

Takoyaki tigre, de Roots Coruña

Takoyaki tigre, de Roots Coruña

Cuatro rutas de degustación

Con el objetivo de facilitar la degustación de las tapas, el Concurso diseñó cuatro rutas. La primera comprende las zonas de Monte Alto, Zalaeta, Ciudad Vieja y el Campo de la Leña; la segunda la zona de la Marina y las calles de la Barrera, la Galera, la Estrella y Olmos; la tercera sería por la Alameda, Plazas de Galicia y Vigo y Juan Flórez y la cuarta y última iría por la Ronda de Outeiro, Los Mallos, Cuatro Caminos y Matogrande.

¿Cómo se valoran las tapas?

Para ser admitido a concurso, las tapas pasaron una fase previa de evaluación y una vez en concurso, un jurado de expertos escogerán las diez mejores tapas (cinco en cada modalidad) basándose en los criterios de sabor, elaboración, presentación y relación calidad-precio.

Siguiendo esos criterios en una tercera fase será un nuevo jurado de expertos el que escoja la tapa ganadora en cada categoría. Por otra parte, las tapas participantes en la categoría maridaje serán valoradas por un jurado de sumilleres y expertos en vino.

Paralelamente, durante los días que dure el concurso, el público podrá votar las tapas participantes para el Premio Picadillo Cidade da Coruña. Como novedad, este año la votación será a través de una app creada para el certamen. Para el público participante también habrá premios, entre los que se incluyen comidas en los establecimientos ganadores, bonos en
Termaria, viajes en velero por la Ría de A Coruña, Coruña Cards o vales de compra para gastar en el comercio local.

Para los establecimientos ganadores el premio será de 1.000€ en las categorías tradicional y creativa además del diploma conmemorativo y la chaquetilla y de 500€ en las categorías de maridaje y de voto popular.