Green Mixology Organic London Dry es una ginebra premium, artesana y directamente vinculada a la huerta de Galicia ya que ha sido creada en Teo (Santiago) por los responsables del restaurante O Fogar do Santiso, un ejemplo de economía circular. Se trata de la primera bebida de Europa de este tipo que emplea como botánico fresco la hoja del limonero (entre otras especies de los huertos de Teo) y pionera en España también por su botella de vidrio 100% reciclado. Su etiqueta y el corcho natural cumplen los estándares de sostenibilidad más exigentes del mercado.

Debido a todas estas ventajas y fortalezas, el gigante textil gallego Inditex y Michelín han comenzado a repartir a sus empleados en las cestas navideñas 53.000 y 18.000 unidades respectivamente. Es decir, alrededor de 71.000 cestas repartidas en la comunidad contendrán este exclusivo producto.

A su vez, la sostenibilidad de la que hace gala el producto y su reducción de la huella de carbono la han convertido en una ginebra singular en el mercado. "Levamos varios anos investigando xa que non había en España ningún destilado ecolóxico. Queremos destilar a terra e poñer en valor a esencia da temporalidade da horta", explica José Santiso, propietario de O Fogar do Santiso. Desde 2017, fue la primera empresa de España especializada exclusivamente en destilados ecológicos.

Su ginebra suma 12 botánicos frescos y lo hace en grandes cantidades: tiene 40 gramos/litro frente a los 15 gramos de las ginebras industriales. Para alcanzar este nivel, o Fogar incluyó en su equipo de investigación a Diego Mosquera, Premio Nacional de Coctelería, con una dilatada trayectoria en la consultoría y profesor de la Escuela de Hostelería de Santiago.

En el caso de Inditex, en su cesta también se incluye el nuevo vermú de O Fogar do Santiso, certificado como ecológico "e elaborado de forma natural, como se facía hai 200 anos", añade Jose Santiso.