La entidad Pan de Calidad, que elabora una ruta con las mejores panaderías de España, ha entregado los premios Miga de Oro de Galicia 2022, que este año ha caído en el establecimiento vigués Pandemonium. Un título que casi le arrebatan las panaderías coruñesas Mercedes, en Carral; y Germán, en Fisterra, que quedaron como finalistas.

La panadería Mercedes, en activo desde 1945, se ha llevado este galardón con un molete que hacen con masa madre, fermentación lenta y harinas limpias de aditivos. Una apuesta artesana que no se puede encontrar en las grandes superficies. Otros grandes ejemplares de este establecimiento es su ya famosa chapata.

Por su parte, la panadería Germán, en activo desde 1887, se llevó el galardón por su ya famoso pan de Fisterra, que elaboran sin aditivos sin mejorantes y sin levaduras industriales añadidas. Además, el premiado se hizo con harina del molino de piedra de Carballo, con trigo autóctono de la Costa da Morte, que esta panadería comenzó a usar hace meses, como explica Juan Luis Estevez, maestro panadero del establecimiento.

Cuándo se conocerá la lista de las mejores panaderías de España

Una vez acabadas todas las rutas por las diferentes comunidades autónomas, se seleccionarán a los 100 panaderos que hayan obtenido las valoraciones más altas, y se les visitará anónimamente para comprobar el posicionamiento del pan en tienda y la atención e información al público. Los panaderos TOP seleccionados a nivel nacional obtendrán una Estrella- Dir Informática de la Panadería en un gran evento que se celebrará el día 14 de noviembre en Valencia durante el desarrollo de la feria Mediterránea Gastrónoma.