Chi Fan: así es la nueva fusión gastronómica china y peruana de A Coruña

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El 25 de noviembre llegaba a A Coruña una nueva propuesta hostelera: Chi Fan, proponiendo a sus comensales una carta que fusiona dos de las cocinas más sabrosas del mundo: la peruana y la china.

Este nuevo local, que es proyecto del equipo de La Conquista, ya ha tenido una gran acogida en estos casi dos meses desde su apertura y cada vez son más los ciudadanos y turistas que se acercan allí movidos por la curiosidad de conocer esa gastronomía.

Entramos en Chi Fan para contarte todo sobre esta nueva apuesta internacional, ubicada en la Calle Galera 40.

“Chifa” es un término peruano que se refiere a la gastronomía llevada y adaptada por los inmigrantes chinos que se instalaron en Perú a mediados del siglo XIX. Se trata de una comida muy diferente a la china que se puede saborear en otras partes del mundo, pues se ésta se fusiona con productos peruanos, otorgándole un sabor muy especial.

El gerente de Chi Fan y los responsables de cocina Anne Cabello y Hans Wetzell, nos cuentan que tras el éxito de su primer proyecto, La Conquista, vieron la posibilidad de ampliar mercado con esta propuesta que muestra la influencia que dejó China en su cocina natal. Al preguntarles por esta fusión, nos cuentan que muchos de los platos parten de una base de ingredientes tradicionales chinos cocinados con técnicas de wok, vapor o tempuras a las que se añaden productos y aromas peruanos. Sin duda, un concepto completamente nuevo en la ciudad. Y hablando de fusiones, el equipo afirma que no descarta que en esta fusión participe también la cocina gallega, creando platos que sorprendan por su mezcla de sabores, olores y texturas.

Hans Wetzell y Anne Cabello.

“En nuestra carta contamos con todos los clásicos que te puedas encontrar en un Chifa de cualquier rincón del Perú”, explican, “desde nuestros arroces chaufas a las sopas wantan y Chifan”. También se podrán degustar otros platos como el arroz Mostrito (curiosa combinación de arroz frito, crujiente de pollo, papa fritas y salsa peruana), tallarines Taypa (compuesto por verduras y proteínas como pollo, cerdo, langostinos ternera y pato) o el ceviche Chifero, inspiración de Hans Wetzell (salmón marinado en soja de champiñones, masa wantan, alga wakame y leche de tigre de aji amarillo).

Algunos de los platos que ofrece Chi Fan.

Para acompañar los platos en Chi Fan no faltará la bebida nacional de Perú, la Inca Koka, así como diferentes cervezas peruanas y cócteles, como Pisco de maracuyá, lima y lichi, creado con una fruta originaria del sur de China. Y para terminar, helados caseros o un exquisito mousse de queso y lichi.

Y si tienes alguna intolerancia o preferencia en cuanto a tus gustos, no te preocupes, también habrá opciones variadas como por ejemplo el chaufa vegetal, un arroz frito con setas, champiñones y tofu.

Arroz Mostrito de Chi Fan.

La Conquista: seis años representando a Perú

El restaurante especializado en platos peruanos abrió en diciembre de 2016 y en estos seis años de funcionamiento ha conseguido que la esencia de la cocina tradicional peruana evolucione y añada en sus recetas producto local gallego. El equipo afirma que la acogida de este primer negocio hostelero ha sido muy buena y que eso les hace sentirse “orgullosos porque el restaurante representa a su país”.

Lejos de frenar sus cocinas, La Conquista prepara novedades para este año. “Adaptaremos la carta a casa a cada estación”, explica el responsable, “y también llevaremos a cabo diferentes talleres de cocina”. Pero antes, y para celebrar estos exitosos años, organizarán un evento en formato cóctel el jueves 26 de enero, el cual contará con pinchos variados, ceviche, causas, y alguna que otra sorpresa.