¿Qué hamburguesas de Santiago compiten por ser la mejor de España?

ACTUALIZACIÓN (07/03): La Galicia Japan Burger, de la chef ganadora de una Estrella Michelin, Lucía Freitas, ha triunfado en el certamen de La Mejor Hamburguesa de España. La hamburguesa ha sido nombrada como una de las tres mejores de España y la mejor de Galicia, seguida por la de La Estación de Loman, en Ourense y la de Caracuchos Furious Food, en Vigo.

Casi 300 establecimientos de todo el país han presentado sus mejores hamburguesas para que de comienzo la competición por el primer premio, que le otorgaría el reconocimiento a la mejor hamburguesa de España.

De esta manera, desde el 1 de febrero cientos de ellas competirán por ganarse el paladar del público votante, que deberá puntuar las propuestas a través de la web del concurso valorando la calidad del pan, de la carne, la combinación de ingredientes y el sabor de la propuesta en su conjunto. Las hamburguesas finalistas se enfrentarán a una cata a ciegas que se celebrará en A Coruña el 7 de marzo frente a un jurado profesional del mundo gastronómico.

Te presentamos qué tres locales de Santiago presentan sus exquisitas hamburguesas. ¿Cuál es tu favorita?

Smash Burger New York, en Singulario

Singulario nace en Santiago como una hamburguesería complementaria a la cervecería artesanal familiar encabezada por Juan Otero y sus dos hijos, Leonardo y Alba. El principal objetivo de este negocio fue, y sigue siendo, que ofrecer al consumidor algo con que acompañar la cerveza y que en conjunto creasen una experiencia gastronómica completa y singular. 

Este año el equipo de Singulario presenta al concurso su hamburguesa top ventas: la Smash Burger New York, que pretende ser un reflejo de la propia excentricidad de la ciudad estadounidense, fusionando lo dulce, lo salado, lo picante y lo crujiente… todo en un bocado. De esta manera nos encontramos ante una Smash burger elaborada con 200g de carne de vaca vieja, bacon caramelizado, cebolla crujiente, doble queso cheddar y su salsa casera barbacoa dulce, todo ello servido dentro de un suave pan brioche.

Smash Burger New York, en Singulario.

Galicia Japan Burguer, en Lume

La chef Lucía Freitas propone en sus dos restaurantes, A Tafona y Lume, una cocina vinculada al huerto y a la costa gallega para ofrecer platos elaborados con productos locales. Será en Lume donde nos encontremos con su cocina más viajera y también su propuesta para el concurso.

La Galicia Japan Burger tiene como protagonista carne de "Real Buey". Sin conservantes, ni colorantes, ni saborizantes: del campo a la mesa. Tras ser seleccionada pieza a pieza por la chef, es cocinada en una brasa japonesa y se acompaña con salsas tradicionales de Okonomiyaki, col rizada y lombarda, katshuobushi (bonito seco), sisho verde del huerto y fundente queso. Todo ello acompañado por un pan brioche de mantequilla elaborado por La Boulangerie, un pequeño obrador de la ciudad. Una hamburguesa viajera con corazón local.

Galicia Japan Burguer, en Lume

La Txula, en La Pepita Burger Bar

Desde el verano de 2016 en Santiago se puede disfrutar de La Pepita Burger Bar. Ubicada en la Plaza de Galicia, el restaurante se abre ante el comensal como una especie de local clandestino con dos plantas y tres estancias totalmente diferenciadas por su ambiente. Cabe destacar que desde su inauguración han pasado por el local más de 600.000 personas. 

En esta ocasión el equipo de La Pepita presenta su hamburguesa La Txula: burger de Txuletón de vaca vieja dry aged de 40 días de maduración con una emulsión de Café de París y Kale, cubierta con crema de queso azul gallego artesano, crujiente de papada ibérica y con reducción de Cerveza negra Black Coupage 1906 de Estrella Galicia.

La Txula, en La Pepita Burger Bar.