La fabada es el plato más icónico de la gastronomía asturiana. Se trata de una variedad de cocido hecho con faba asturiana que se acompaña de embutidos como el chorizo o la morcilla. En la época invernal goza de gran éxito, ya que es un plato de cuchara perfecto para combatir el frío.

Si queremos disfrutar de este plato sin salir de A Coruña, podemos pasar por Casa Matilde, un establecimiento que se ha convertido en un icono de la ciudad por sus platos de cuchara. Su cocido o sus callos son excelentes, pero su fabada ha llegado a triunfar entre las mejores de España.

Víctor Vázquez de Casa Matilde (Foto: Quincemil)

Su propietario, Víctor Vázquez, señalaba a Quincemil que la clave del éxito de este plato estaba en ir probando y perfeccionando: "Siempre que puedo me escapo a Asturias a probar fabadas. Me encanta su gastronomía". Otro de los puntos clave está en el producto, que Casa Matilde trae de la comunidad vecina, como la morcilla que llena de sabor la elaboración.

De esta forma la fabada de Casa Matilde se ha hecho un nombre en A Coruña, pero también fuera de la ciudad. En el concurso que elige la mejor fabada de España, sin contar las de Asturias, han conseguido llegar a las semifinales y situarse entre las mejores del país.

Si queremos disfrutar de la fabada de Casa Matilde podemos hacerlo en su local situado en el número 33 de Atocha Alta, aunque es aconsejable llamar para reservar porque la fama del lugar hace que se llene, especialmente los fines de semana.

Servicio para llevar de Casa Matilde (Foto: Quincemil)

Otra opción que han incorporado recientemente es la posibilidad de disfrutar sus platos en casa. En el caso de la fabada es necesario llamar previamente para encargarla. Sin duda, una gran opción para disfrutar de este delicioso plato de la cocina asturiana.