Galicia Fórum Gastronómico ha vuelto a abrir sus puertas al público este domingo en Expocoruña, convirtiéndose en el punto de encuentro de los profesionales y amantes de la gastronomía que durante tres días disfrutarán del evento, cuyo eje temático es la despensa atlántica. Entre las actividades de esta jornada se ha celebrado uno de los momentos más esperados, la proclamación del Cociñeiro Galego 2024 que ha sido por primera vez para una mujer: Begoña Vázquez, chef de O Regueiro da Cova, en Verín (Ourense).
Vázquez, que procede del rural ourensano, es la primera mujer cocinera que gana este concurso, siendo muy avanzada a su tiempo en la defensa del producto local. La organización apunta que su cocina, fundamentada en productos de la tierra, destaca por ser una "cocina con valores", una característica que "sobresale por encima de la propia calidad gastronómica de la propuesta".
Durante la celebración del evento, tanto la galardonada como todos los finalistas han realizado un plato en directo para todos los asistentes. Han sido: Alba Aguiar y Álex Falcón (D’Leria, Carril, Pontevedra), Alberte Gutiérrez (Alberte, Vigo, Pontevedra), Fernando Rodríguez (O Secadeiro, Outes, A Coruña) y Víctor Conus (La Mesa de Conus, Vigo, Pontevedra).
Al gran escenario del Fórum se subieron también dos grandes chefs, Begoña Rodrigo (La Salita, Valencia) y, clausurando la jornada, Lucía Freitas (A Tafona, Santiago de Compostela) y sus Amas da Terra. Se trata de una iniciativa pionera de la chef compostelana que, consciente de la importancia de la labor que desarrollan las mujeres del Mercado de Abastos de su ciudad para su cocina, decidió impulsar una red y poner en valor su papel como proveedoras de productos para los restaurantes.
Talleres y Aula de Gastronomía Líquida
Por otra parte, en el taller se han realizado durante toda la jornada sesiones de tema diversos como los alimentos de proximidad en los comedores escolares de Galicia, promovida por AGACAL; la repostería ¡ artesanal con Diego Trillo (Pandejuevo); la permacultura, a cargo de Moncho Méndez (Millo Orzán, A Coruña); y una última sobre la despensa de la tierra con Ana Señarís y Quique Vázquez (Terreo, A Coruña). Todos ellos han tenido degustación, rasgo diferenciador de este espacio.
En el Ágora, el público asistente ha podido disfrutar además de actividades sobre las conservas del mar y una cata de quesos y mieles de Galicia.
En cuanto al Aula de Gastronomía Líquida, han tenido lugar los Vinomios, con Pilar Cavero, Rosa Molinero, Carlos Monitilla y Nuno Pires; las primeras Wine Talks, a cargo de Martiño Santos (Vide Vide, Santiago de Compostela), Saleta Fernández (Adegas Sañas, Pantón), José "Sito" Dieste (Castes, Villagarcía de Arousa) y Juan Fernández (Malte, A Coruña).
También las dos semifinales de la Batalla de Sumilleres y una sesión del conocido coctelero Javier Caballero, mientras que en el Cocktail Bar Fórum se celebraron nueve actividades con la participación de los mejores cocteleros bartenders del momento. Todas las actividades registraron un lleno absoluto.