Degusta A Coruña: programación completa del congreso gastronómico de la Diputación

Este lunes dará comienzo la primera edición del congreso "Degusta A Coruña, a provincia que sabe" que organiza la Deputación da Coruña. Se celebrará del 28 a 30 de octubre de manera itinerante por la provincia, recorriendo Fene, Betanzos, Padrón, Boiro, A Coruña y Carballo. El evento contará con la presencia de cocineros Estrella Michelín como Lucía Freitas y Luis Veira.

Out of the Blue.

Galicia pone el broche de oro al evento 'Out of the Blue' celebrado en Matosinhos

Degusta A Coruña nace como un "congreso disruptivo con carácter itinerante" que pretende poner en valor "una industria sostenible y comprometida con el territorio, el producto y las personas", indica la Deputación. Lo hará a través de un recorrido de experiencias gastronómicas que abarcará varios puntos de la geografía coruñesa.

Durante tres jornadas consecutivas el congreso servirá de escaparate para productos agroalimentarios, empresas de transformación, distribuidoras y establecimientos hosteleros y de restauración, que desarrollan su actividad con parámetros de sostenibilidad y calidad.

Programación completa

Lunes 28 de octubre: Xeodestinos Ferrolterra e As Mariñas

Cofradía de Barallobre (Fene:)

• 10:00 - 11:00 horas: Dende o mar ata a túa casa. Visita a la cofradía de Barallobre. Acto para profesionales. Participan: Jorge López, Cofradía de Barallobre. David Pita, Confraría de Barallobre. Rocío Carreiras, Agrupación de Mariscadoras a Pé.

Antigo Matadeiro de Betanzos:

• 12:00 - 13:30 horas: Os grandes descoñecidos: IXP Terras de Betanzos. Mesa redonda con acceso libre previa inscripción (habrá streaming). Participan: José Bouzón, Casa Beade. Luis Sande, Pagos de Brigante. Xosé Antonio Meixide, Adegas Bordel. Juanjo Figueroa Treus, AGASU.
• 13:30 - 14:00 horas. Presentación dos viños IXP que se degustarán na comida. Acceso libre previa inscripción (habrá streaming).
• 14:00 - 14:30 horas: Cociña a seis mans. Acto cerrado a relatores. Participan: Luis Veira, Árbore da Veira (1 Estrela Michelín). Lolo Mosteiro, A Artesa da Moza Crecha. Paula Martínez, A Artesa da Moza Crecha.
• 14:30  - 16:00 horas: Xantar-cóctel con produtos de proximidade e vinos da IXP Terras de Betanzos. Acto cerrado a relatores. Participan: Lolo Mosteiro, A Artesa da Moza Crecha. Paula Martínez, A Artesa da Moza Crecha.

Jornada online (contenido de libre acceso):

• 18:00 - 19:00 horas: O mundo da distribución e da alimentación na provincia. Mesa redonda. Participan: Melisa Pagliaro, Gadisa. Marta Cid, Grupo Cuevas. Yago Díaz, Delikia. Xosé Luis Reza, IUNI.
• 19:00 - 20:00 horas: Dende a provincia cara o mundo. O impulso do e-commerce. Mesa redonda. Participan: Eduardo Sanjurjo, Kibus. Miguel Ángel Roig, Os Biosbardos. Mónica Sabugueiro, Discefa. Judit Cabana, Clúster do E Commerce Galego.
• 20:00 - 21:00 horas: As IXPS e a súa importancia para reivindicar uns viños únicos. Mesa redonda. Participan: Paco Crusat, Adega Entre Os Ríos. José Bouzón, Casa Beade. Juanjo Figueroa Treus, AGASU.

Martes 29 de octubre: Xeodestinos Terras de Santiago e Barbanza

Convento de Herbón (Padrón):

• 10:00 - 11:00 horas: A lamprea: como vive, como se reproduce e onde se pesca. Visita a las pesqueras del río Ulla. Acto cerrado a profesionales. Participan: José Manuel Freire, guardarríos do Ulla. Eduardo Blanco, propietario dunha pesqueira.

Pazo de Goiáns (Boiro):

• 12:00 - 13:30 horas: Os grandes descoñecidos: viños da IXP Barbanza e Iria, e Rías Baixas subzona Ribeira do Ulla. Mesa Redonda. Acceso libre previa inscripción (habrá estreaming). Participantes: David Rial, Cazapitas. Paco Crusat, Adega Entre Os Ríos. Manolo Bandín, Bodegas Castellum Augusti. Nieves Millán, Bodega María Manuela. Juanjo Figueroa Treus, Agasu.
• 13:30 - 14:00 horas: Presentación dos viños IXP que se degustarán na comida. Acceso libre previa inscripción (habrá streaming).
• 14:00 - 14:30 horas: O pazo de Goiáns e a súa historia vencellada ó mundo do viño. Visita guiada al pazo. Acceso libre previa inscripción. Participa: Alberto García, Concello de Boiro.
• 14:30 - 16:30 horas: Xzantar-cóctel maridaxe con produtos de proximidade e viños IXP Barbanza e Rías Baíxas subzona Ribeira do Ulla. Acto cerrado a relatores. Participan: Miguel Mosteiro, Gastrolab Arousa.
  Cociñeiros convidados: Luis Alijón, Nojira. José Segarde, La Muradana. Alberto Carou, O Curral do Marqués.

Miércoles 30 de octubre: Xeodestinos A Coruña e Costa da Morte

Museo Muncyt de A Coruña (se retransmirá por streaming, acceso libre previa inscripción presencial y online):

• 10:00 - 10:30 horas: Amas da terra. Relatorio e proxección. Participa: Lucía Freitas, A Tafona (1 Estrela Michelín).
• 10:30 - 11:00 horas: O marketing de influencia no mundo da gastronomía. Mesa redonda. Participan: Jorge Guitián, @jorgeguitian. Anna Mayer, @panepanna e Guitián Mayer. Lola Crespo, Ñamlicioso e @lolaframbuesa. Martina Vicente, La Alacena Roja. Luisa López, López Casanegra Comunicación.
• 11:00  - 11:30 horas: Dieta atlántica e calidade de vida. Mesa redonda. Participan: Mikel Zeberio, Basque Culinary Center e EDA Drinks & Wine Campus. Ángel Varela, divulgador de dieta atlántica. Moncho Méndez, restaurante Millo. José Antonio Santiso Miramontes, Asociación Mariñas Betanzos Reserva da Biosfera.
• 12:00 - 12:30 horas: O futuro da hostalaría: formación reglada de calidade. Mesa redonda. Participan: Beatriz Sotelo, CIFP Paseo das Pontes. Pablo Márquez, Madrid Culinary Campus. John Regefalk, Basque Culinary Center. Eduardo Caridad, Escola de Hostalaría Álvaro Cunqueiro.
• 12:30  - 12:45 horas: Caso de éxito: Inditex e o proxecto Galicia KM 0. Relatorio. Participa: Eduardo Sanjurjo, Kibus.
• 12:45 - 13:15 horas: Grandes marcas coruñesas. Mesa Redonda. Participan: Ramón de Meer, Hijos de Rivera. Sara Torreiro, Xanceda. Sandra Suárez, Maruxas de Nata. Ana Caruncho, Avante.

Naútico de Razo (Carballo). Actos cerrados a profesionales:

• 14:00 - 14:30 horas: Cociña a seis mans. Participan: Iván Domínguez, Nado. Lolo Mosteiro, A Artesa da Moza Crecha. Paula Martínez, A Artesa da Moza Crecha.
• 14:30 - 16:00 horas: Fin de festa. Participan: Lolo Mosteiro e Paula Martínez, A Artesa da Moza Crecha.
• 15:30  - 16:15 horas: Faladoiros "A provincia que sabe". Participan: Álvaro Victoriano, Coruña Cocina e Grupo Peculiar. Pepe Formoso, Asociación de Hosteleiros da Costa da Morte APTCM. Nieves Millán, Enoturismo María Manuela. Lucía Calvo e José Iglesias, La Despensa D’Lujo. Roberto Vidal Pombo, Festa do Percebe. Carmela Cano, Galmesán. Pascual Tarrón, A Conserveira. Darío Capelo e Grace Castro, Chichalovers.
• 16:15 - 16:30 horas: "A provincia que sabe". Relatorio clausura con Xosé Regueira, Deputación da Coruña.