Santiago de Compostela opta a tener al Mejor Cocinero de Tapas de Galicia. La iniciativa De Tapas por Galicia 2024 -promovida por Turismo de Galicia- pondrá a competir a siete cocineros de las principales ciudades gallegas para optar a esta distinción. Para esta ocasión, Compostela estará representada por segundo año consecutivo por el chef Álvaro Pérez Blanco, de ArteSana Gastrobar, que concursará con la tapa "Estamos como cabras".
La propuesta consiste en un brioche de cordero, con escabeche de verduras y dos prebes que lo acompañan. Se trata de un homenaje a la cabra, plato tradicional del barrio de Conxo, donde está ubicado el gastrobar.
El ingrediente principal de los platos de Álvaro Pérez son las emociones. El chef destaca su paso por el restaurante compostela O Dezaseis y por El Bulli, de Albert e Ferrán Adrià.
El ganador se conocerá el próximo 9 de julio, en la VIII Gala Show Cooking Mellor Cociñeiro de Tapas por Galicia, que se celebrará en el Hotel Monumento San Francisco, en Santiago.
Los siete participantes
Los siete cocineros que optan al título fueron galardonados en los certámenes de tapas de sus respectivas ciudades. Después de ganar en 2023 el premio del público, el representante compostelano vuelve a presentarse al concurso, en el que tendrá que enfrentarse en los fogones a los siguientes cocineros:
- Manu Triay de Taberna Triay (A Coruña)
- Adrián Pérez de Sinxelo (Ferrol)
- Bret Fernández de Prebe by Bret (Lugo)
- Gabi Conde de Restaurante Portovello (Ourense)
- Kevin Carreño de Nikko Espacio Gastronómico (Vigo)
- Daniel Carramal de Loaira Xantar (Pontevedra)
Los siete representantes disputarán dos galardones. Uno es el premio del jurado profesional, que estará integrado por el presidente del Clúster de Turismo, Cesáreo Pardal; el chef del restaurante compostelano A Maceta, Jorge Gago; el chef del restaurante El Cafetín (Pontevedra), Rubén González; la instagramer Sara Lúa y la directora de la revista Pincha, Rebeca Munín.
Todos valorarán cada tapa según su complejidad, técnica, creatividad, presentación y sabor. El otro premio al que optan es al del jurado popular, que se elegirá mediante un sistema de televoto.