Ni turrón ni mantecados, el dulce de Navidad que arrasa en Sevilla y que está disponible solo en cuatro locales

En Sevilla, la Navidad está marcada por una tradición gastronómica muy especial, donde los dulces típicos juegan un papel fundamental. Y entre estos dulces típicos se encuentra el turrón, un clásico de la Navidad en toda España, y en Sevilla se consume en varias versiones, siendo el más popular el turrón de almendra.

Este dulce, originario de la Comunidad Valenciana, se puede encontrar en diversas formas y texturas, como el duro o el blando, aunque en Sevilla suele predominar el turrón blando, que se caracteriza por su suavidad y sabor.

Sin embargo, en Sevilla destaca un dulce durante la Navidad que son los panettone hechos por Manu Jara, un reconocido repostero sevillano, que vende sus famosos panettones en varias ubicaciones. Puedes encontrar estos deliciosos dulces de Navidad en su tienda en la calle Pureza, en Triana, y también en el Gourmet Experience de El Corte Inglés, en el centro de Sevilla, entre otras localizaciones.

En primer lugar, Manu Jara es un reconocido repostero sevillano que ha destacado por sus panettones artesanales, especialmente durante la temporada navideña. Su proceso de elaboración es meticuloso y de gran complejidad, ya que utiliza una masa madre que se alimenta a lo largo del año, lo que permite que el panettone tenga una durabilidad de hasta 60 días.

Este pan dulce italiano requiere un proceso de fermentación largo y cuidado, con reposos de masa que garantizan una textura ligera y esponjosa, característica de este dulce.

Entre las variedades que ofrece, destaca la tradicional con fruta escarchada italiana (limón, naranja, pasas y jengibre), almendra de Málaga y vainilla. Además, tiene una versión para los amantes del chocolate, con gianduja (chocolate con leche y avellanas) y albaricoque. Durante las temporadas especiales, también realiza tiradas limitadas con sabores como pistacho y cereza amarena​.

Si quieres adquirir estos panettone, estos son los puntos de venta que tienes que tener en cuenta: 

• Triana. Calle Pureza, 5
• Centro. Gourmet Experience de El Corte Inglés de la Plaza del Duque
• Hotel Only YOU Nervión. Punto de venta
• Obrador. Sanlúcar la Mayor

¿Cuál es el origen del panettone?

El panettone es un dulce tradicional de Italia, específicamente de la ciudad de Milán, aunque hoy en día es popular en muchas partes del mundo, especialmente durante la Navidad. Su origen se remonta a la Edad Media, aunque existen varias leyendas sobre cómo comenzó a elaborarse este famoso pan.

El panettone tiene raíces en la tradición de los panes de Navidad italianos, que eran hechos con levadura natural y a menudo incluían frutas secas y nueces. El panettone moderno se caracteriza por su forma alta y su miga esponjosa, que resulta de un largo proceso de fermentación.

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Una de las leyendas más conocidas sobre el origen del panettone se remonta a la corte de Ludovico il Moro, Duque de Milán, en el siglo XV. Según esta historia, un joven panadero llamado Toni habría creado por accidente un pan especial para el duque, utilizando ingredientes que sobraban de otras recetas. El duque quedó tan impresionado que decidió llamarlo "pan de Toni", y con el tiempo, este nombre se transformó en "panettone".

Aunque la receta moderna del panettone se empezó a popularizar en Milán durante el siglo XIX, no fue hasta el siglo XX que el dulce comenzó a ganarse reconocimiento internacional. Su producción se masificó con la llegada de fábricas y la expansión del mercado global, especialmente durante la temporada navideña.

Panettone.

Hoy en día, el panettone es un símbolo de la Navidad en Italia, y su receta ha evolucionado para incluir diferentes variantes, como las versiones con chocolate, frutas confitadas o cremas. Sin embargo, el proceso de fermentación y el uso de masa madre siguen siendo elementos fundamentales para mantener su textura ligera y aireada​.