Un aperitivo.
Ni croquetas ni empanadillas, el aperitivo que hacen las abuelas andaluzas para aprovechar el pollo: listo en 15 minutos
¿Qué hacen las abuelas andaluzas con los restos de pollo? Más allá de las típicas croquetas, se puede elaborar un plato fácil y exquisito que enamora a todos.
Más información: Ni jamón ni bechamel: el ingrediente secreto de las abuelas andaluzas para dar más sabor a las croquetas
- Total: 15 min
Los aperitivos en Andalucía son una tradición profundamente arraigada en la cultura gastronómica de la región. Más que un simple tentempié, representan un momento social, una excusa perfecta para reunirse con familia y amigos antes del almuerzo o la cena. En bares y casas, el "tapeo" es casi una institución, y en cada provincia andaluza se pueden encontrar especialidades únicas.
El aperitivo andaluz destaca por su variedad y por el uso de productos locales de gran calidad, como el aceite de oliva virgen extra, las aceitunas, el jamón ibérico, el queso curado y los encurtidos. No solo es una costumbre de bares y tabernas, sino que en los hogares, especialmente en las casas de las abuelas, se preparan aperitivos caseros que pueden ser fríos o calientes, siempre acompañados de una buena bebida.
Algunos de los aperitivos más típicos en Andalucía tienen que ver con la utilización de sobras de comida por parte de las abuelas. Por ejemplo, ¿qué hacen las abuelas andaluzas con los restos de pollo?
Un aperitivo tradicional que pueden preparar las abuelas andaluzas con los restos de pollo es una tortillita de pollo al ajillo. Es una receta rápida, lista en unos 15 minutos, y perfecta para aprovechar el pollo sobrante.
Ingredientes
Restos de pollo desmenuzado (aprox. 150 g)
2 huevos
2 dientes de ajo
Perejil fresco picado
2 cucharadas de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo (opcional, para que queden más esponjosas)
Sal y pimienta al gusto
Un chorrito de leche o agua
Aceite de oliva virgen extra
Paso 1
Preparar la mezcla: En un bol, bate los huevos y añade el pollo desmenuzado.
Paso 2
Sofreír el ajo: Pica los ajos muy finos y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Añádelos a la mezcla.
Paso 3
Añadir la harina y la levadura: Incorpora la harina y la levadura tamizadas, removiendo bien. Agrega un poco de leche o agua si la masa queda demasiado espesa.
Paso 4
Sazonar: Añade sal, pimienta y perejil fresco picado.
Paso 5
Freír: Calienta aceite en una sartén y vierte cucharadas de la mezcla, formando pequeñas tortillitas. Fríelas a fuego medio-alto hasta que estén doradas por ambos lados.
Paso 6
Escurrir y servir: Coloca las tortillitas en papel absorbente y sírvelas calientes.
Estas tortillitas quedan crujientes por fuera y jugosas por dentro, con el sabor inconfundible del ajo y el perejil, muy típico de Andalucía. Son ideales como aperitivo acompañadas de un poco de alioli o simplemente con un toque de limón.
Además, son fáciles y rápidas: en solo 15 minutos tienes un plato listo para servir. De la misma forma, destacan porque tienen un sabor irresistible por la combinación del pollo con ajo y perejil crea un bocado lleno de aroma y sabor.
Finalmente, te conquistarán tienen la textura perfecta porque son crujientes por fuera y jugosas por dentro, son ideales para acompañar con una cerveza bien fría o un vino andaluz.
Otros aperitivos populares en Andalucía
Algunos de los aperitivos más típicos en Andalucía incluyen:
- Aceitunas aliñadas: Las aceitunas son imprescindibles en cualquier aperitivo andaluz, y cada zona tiene su aliño especial con ajo, orégano, pimentón, comino o incluso cáscara de naranja.
- Chacinas y quesos: El jamón ibérico, la caña de lomo, la morcilla y los quesos curados de la Sierra de Cádiz o de Huelva son habituales en cualquier picoteo.
- Pipirrana: Ensalada fresca a base de tomate, pimiento, cebolla y pepino, aliñada con aceite de oliva virgen extra y vinagre.
- Encurtidos: Banderillas, pepinillos, cebolletas y altramuces, perfectos para abrir el apetito.
- Montaditos: Pequeños bocadillos con rellenos como pringá, atún con pimientos o carne mechada.
- Tortillitas de camarones: Crujientes y sabrosas, típicas de Cádiz.
- Boquerones en vinagre: Un clásico en los bares andaluces, marinados en vinagre y servidos con ajo y perejil.
- Gambas o langostinos cocidos: Muy típicos en la costa, acompañados de un toque de sal gorda.
En los hogares andaluces, las abuelas son las reinas del aperitivo. Con lo que tienen en la despensa y la nevera, preparan deliciosos bocados en pocos minutos. Pueden ser simples como un plato de embutidos y queso, o más elaborados como una ensaladilla casera, tortillitas de restos de comida o albóndigas en salsa servidas en pequeñas raciones.
