Ni Madrid ni Sevilla: esta es la ciudad más acogedora de España y se encuentra en el norte de la península

Madrid, Barcelona o Valencia son las ciudades españolas que se suelen hacer con los primeros puestos en los habituales rankings que destacan destinos alrededor del mundo. En esta ocasión es el portal de viajes Booking el que lleva a cabo un listado propio acerca de las ciudades más acogedoras del mundo.

En un repertorio con predominio europeo, la primera ciudad de la lista es Polignano a Mare, en la región italiana de Puglia; seguida de Ciudad de Hualien, en Taiwán; y, en el último puesto del top 3 se cuela una ciudad del norte de España: San Sebastián.

Una joya a orillas del mar Cantábrico, cuenta con cinco playas, siendo la de La Concha una de las playas urbanas más famosas de España. Donostia, en euskera, fue fundada por el rey navarro Sancho el Sabio hacia 1180 en las cercanías del monasterio consagrado a San Sebastián y que se encontraba en la actual ubicación del palacio de Miramar.

[¿Por qué San Sebastián es una de las ciudades más “fascinante” de España?]

Con la muerte del rey Alfonso XII de España, en 1885, su viuda, la reina regente María Cristina, traslada todos los veranos la corte al palacio de Miramar de San Sebastián. Este hecho es clave en su consolidación como ciudad turística y de veraneo de la burguesía.

Además, de esta etapa son algunos los edificios más reseñables de la ciudad, todos ellos con un marcado estilo francés que hizo acreedora a San Sebastián del sobrenombre de Pequeña París o París del Sur. 

Cómo son los donostiarras

El Guipuzkoako Foru Aldundia publica que el carácter vasco es "tranquilo, sencillo, pacífico, no atenta a nadie y solo recurre a sus grandes virtudes marciales de valor, ligereza, sobriedad, cuando trata de defenderse". Preguntados a los que vienen de fuera, a los donostiarras se les considera "amables, cariñosos, sosos y tercos", asegura la prensa local.

Diferentes al resto de los españoles, un estudio del CSIC y la Universidad Pompeu Fabra y publicado por la revista Current Biology que la base está en una cuestión genética con origen lingüístico. Los vascos son diferentes en su estructura genética porque apenas se mezclaron con otras poblaciones de su entorno a partir de la Edad de Hierro y fue el euskera lo que se convirtió en la barrera cultural" que les hizo genéticamente singulares en toda Europa, concluye el estudio.

Gastronomía donostiarra

Uno de los principales atractivos turísticos de la ciudad de San Sebastián es su gastronomía. Tanto es así que es la única ciudad del mundo, junto con París, que posee tres restaurantes con tres estrellas Michelin, la máxima calificación. De hecho, se dice que es la ciudad del mundo con mayor número de estrellas por metro cuadrado. 

Juan Mari Arzak, Pedro Subijana o Martín Berasategui, los tres con las respectivas tres estrellas Michelín ya comentadas, tienen sus restaurantes en San Sebastián y son considerados representantes de la Nueva Cocina Vasca. También son muy populares los bares de pintxos de la Parte Vieja, obras de arte culinarias en miniatura, de los que San Sebastián es un gran referente en España.

Restaurante Mugaritz

Considerado como uno de los mejores del mundo, el restaurante Mugariz se encuentra en Rentería, a escasos 10 km del centro de San Sebastián. Su chef, Andoni Luis Aduriz, está considerado internacionalmente como uno de los chefs más influyentes de nuestro tiempo.

Nacido en Donostia, fue en la capital guipuzcoana donde cursó sus primeros estudios de cocina y donde empezó a expresarse a través de sabores y texturas. "Fue entonces cuando Aduriz comenzó a cultivar su amor por la Nueva Cocina Vasca y por los productos de la tierra", aseguran desde el restaurante.