Miguel F. Vidal, chef y propietario de Morgana y Volandeira (Madrid), ha demostrado durante la tarde de ayer la versatilidad de las conservas de pescados y su experiencia con estos productos del mar en Madrid Fusión.
De esta forma, Miguel F. Vidal, galardonado con el Premio de Gastronomía de Galicia por potenciar las excelencias de los productos gallegos fuera de la comunidad, preparó en directo en el stand de Anfaco-Cecopesca un abanico de innovadoras recetas a partir de conservas de pescados y mariscos. Bajo el lema "Cata la lata", fusionó la tradición de estos productos con la influencia de la cocina internacional.
Entre las demostraciones realizadas destaca el mejillón en escabeche de Bloody Mary y kale frito; sardinilla de San Xoán, pan brona y crema de sardina ahumada; atún blanco en aceite ecológico, salsa verde mexicana y mayonesa de mango; y navaja, ají amarillo, pil pil y alga wakame.
Asimismo, en el día de hoy a las 17:30 horas y mañana a las 13:00 horas, se seguirá garantizando la aplicabilidad gastronómica de las conservas de pescados y mariscos realizándose demostraciones culinarias con estos productos de la mano del chef y se ofrecerán degustaciones.
Varias empresas del sector en Madrid-Fusión
Por otra parte, varias empresas asociadas como Balfegó, Portomuiños, Petaca Chico, Aquanaria y Real Conservera también están presentes en el recinto ferial con stand propio, donde promocionan sus excelentes productos y realizarán diversas actividades relacionadas con las conservas y alimentos del mar y de la acuicultura. Asimismo, la empresa Casa Santoña realizará diferentes demonstraciones culinarias de sus productos en la feria, así como podrán degustarse productos de las empresas Conservas de Cambados, Conservas Ortiz, Conservas Cerqueira, Connorsa, Casa Santoña, Eurocaviar o Salazones Garre, entre otros.
El desarrollo de esta actividad se enmarca en el convenio suscrito entre el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y Anfaco-Cecopesca para la promoción de las conservas de pescado y marisco españolas en los mercados nacionales a través de actuaciones de promoción durante el periodo 2020-2022.