El roscón de reyes es de esos postres que probablemente le guste a todo el mundo. Aunque cuando algo está bueno no hace falta esperar a una ocasión especial para tomarlo, lo cierto es que comerse un roscón de reyes el día 6 de enero puede ser una experiencia realmente agradable.
Muchas de las pastelerías viguesas disponen de este delicioso bollo todo el año, pero podría decirse que en estas fechas tiene un sabor especial.
Mojado en leche, con un chocolate a la taza calentito o solo, el roscón de reyes está buenísimo de todas las maneras. Pero cuidado ¡que no te toque el haba!
Porto panaderos
- Porto panaderos se encuentra en la calle de Sanjurjo Badía 106, en Travesía de Vigo 181 y en la calle Rosario Hernandez Diéguez (A Calesa) 181.
Una pastelería-panadería con una larga tradición en Vigo que, por supuesto, también prepara el roscón de reyes.
Pastelería Niza
- La pastelería Niza está en la calle Zamora 17.
En Niza tienen diferentes variedades de roscones, todas ellas deliciosas. Puede resultar realmente complicado salir del establecimiento solo con un roscón.
El Trigal
- El Trigal se encuentra en la calle de Alexandre Bóveda 1.
En la panadería El Trigal escarchan la fruta de su roscón de reyes de manera totalmente artesana. Una opción ideal y de calidad.
Confitería Ramos
- La Confitería Ramos está en la calle Pi y Margall 18.
Uno de los establecimientos tradicionales de la ciudad de Vigo. Su roscón de reyes tiene el sabor de un producto casero, como todos sus productos.
Pastelería Montserrat
- La Pastelería Montserrat se encuentra en la calle Doutor Cadaval 37.
La peculiaridad de la Pastelería Montserrat es que, además del clásico roscón de reyes, disponen de la opción vegana, para que nadie se quede sin su postre.
Pan para todos
- Pan para todos están en la calle Manolo Martínez 15.
Pan para todos dispone de la acreditación de establecimiento autorizado por la Asociación de celíacos de Galicia, por lo que su roscón es inclusivo con aquellos que sufren intolerancias o alergias al gluten.
Pastelería Roxo
- La pastelería Roxo está en la Avenida de Galicia 6.
El roscón de Roxo cuenta con la tradicional haba y su figurita. También tienen opción sin gluten o sin lactosa por encargo ya que es otra pastelería especializada en celíacos.
Sémola
- Sémola se encuentra en Puerta del Sol 10.
En Sémola tienen diferentes tipos de roscón, pequeños, grandes, rellenos de nata o la variedad niza. Viene presentado en una caja de madera edición limitada y, además de la haba y la figura, trae sorpresa.
Pau y Oli panadería
- Pau y Oli se encuentra en Urzaiz 166.
Esta pequeña panadería situada en plena peatonal del Calvario dispone tanto del tradicional roscón de reyes como de la opción de yema.
Panadería Supan
- La pastelería Supan está en la calle Pizarro 55.
La pastelería Supán tiene el tradicional roscón de reyes. Realizados de manera completamente artesanal con los ingredientes más naturales, sus roscones son una opción realmente apetecible.
El chef Jordi Roca ha compartido su receta personal para aquellos cocinillas que prefieran hacerlo en casa
Para aquellos que prefieran preparar su propio roscón de reyes, el chef Jordi Roca -considerado uno de los mejores reposteros a nivel mundial y responsable de la partida de postres en restaurante El Celler de Can Roca, con tres estrellas Michelin- ha compartido su receta personal del roscón de reyes. Una opción riquísima para los más atrevidos, ya que este roscón es realmente innovador.
Los ingredientes son los siguientes:
- 5 g de sal
- 53 g de sacarosa (Azúcar)
- 21 g de levadura fresca
- 220g de huevo pasteurizado
- 440g de harina de fuerza
- 44g de leche entera
- 220g de mantequilla
- 18g de yuzu entero confitado / Yuzu bruto: 31,19g
- 18g de dados de confitura de naranja
- 18g de dados de confitura de limón
- 7g de ralladura de mandarina (bolsa)
- 50g de almendra granillo
- 50g de azúcar perlado
- 100g de crema montada de vainilla y flor de azahar
Primero debemos mezclar la leche y la levadura en un bol. Una vez listo, ponemos la mezcla en una batidora junto con harina, sal y sacarosa. Incorporamos el huevo, la mantequilla y por último la naranja, el limón, el yuzu confitado y la ralladura de mandarina.
Cuando veamos que la masa tiene consistencia, la dejamos reposar 3 horas en la nevera. Sacamos la masa de la nevera y, en una superficie lisa, la moldeamos y le damos forma al roscón y la dejamos fermentar 3 horas.
Pintamos los roscones crudos con yema de huevo, almendra granillo y azúcar perlado. Lo introducimos al horno a 130 grados durante 40 minutos. Una vez haya pasado el tiempo, lo retiramos del horno, dejamos enfriar y lo rellenamos con crema por la parte inferior. Para finalizar lo decoramos al gusto con fruta fresca o confitada.
En el siguiente vídeo, de la mano de Audi y el chef Roca, uno puede seguir de manera visual los pasos para esta deliciosa receta.