El restaurante vigués La Mesa de Conus ha logrado posicionar su receta de croquetas de jamón entre las siete mejores del mundo, tras competir con más de 50 candidatas que se presentaron al prestigioso certamen, organizado dentro de la XXI Cumbre Internacional de Gastronomía en Madrid. La decisión final se resolverá el próximo 23 de enero.
El Concurso a la Mejor Croqueta de Jamón, organizado por Madrid Fusión y Sánchez Romero Carvajal, celebra así una novena edición que, según cuentan los promotores, ha batido su récord de participación. El jurado está formado por profesionales del sector de la gastronomía y del periodismo gastronómico.
Solo siete cocineros han llegado a la última fase del certamen: Juan Monteagudo, del restaurante Ababol (Albacete); Natalia Méndez, de Casa Chuchu (Asturias); Miguel Borreguero, del Restaurante La Ostrería de San Vicente de la Barquera (Cantabria); Ana Losada, de la Taberna Zalamero (Madrid); José Manuel Gallego, del restaurante Clandestina (Toledo); Javier Pérez-Batallón, de Berria Wine Bar (Madrid) y Víctor Conus, de La Mesa de Conus (Vigo).
El ganador recibirá el título como Campeón a la Mejor Croqueta de Jamón Sánchez Romero Carvajal de Madrid Fusión 2023. El chef vigués, cuyo local se ubica en la rúa de San Roque número 3 de la ciudad olívica, podría ser el agraciado.