La cervecería Leria, en Vigo, será la encargada de representar a la Federación de Hostelería de Pontevedra en el I Campeonato Oficial de Hostelería de España de Tapas y Pinchos. Esta misión de alto nivel recae en concreto sobre Ana Belén Vilar, quien ya ganó el concurso Petisquiño 2022 con su creación ‘Xema na Fraga’.
El concurso se celebrará en el contexto del Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión que se desarrolla anualmente en la capita y que aglutina distintos campeonatos del país (como el de la mejor croqueta) para fomentar la profesionalidad del sector. Además, este certamen pone en valor la tapa como elemento esencial de la gastronomía española.
La competición se celebrará durante los próximos días 23 y 24 de enero. Participarán 34 establecimientos hosteleros en representación de asociaciones y federaciones provinciales de hostelería, que rivalizarán por ganar el premio a la Mejor Tapa.
Ana Belén Vilar, de la cervecería Leria, elaborará en directo su tapa en un tiempo máximo de 30 minutos. En una primera fase, que se celebrará el lunes 23 de enero, los participantes se dividirán en dos grupos, uno por la mañana y otro por la tarde. Al finalizar cada grupo y tras la valoración de un jurado experto, se elegirán tres finalistas, seis en total, que al día siguiente disputarán la gran final.