El marisco preferido por los gallegos y dónde comerlos en Vigo: un manjar de gran sabor, textura y versatilidad

El marisco gallego es uno de los productos más apreciados de la gastronomía de España. De hecho, es probablemente el mejor del mundo, en tanto que goza de reconocimiento internacional por su calidad y sabor.

Las aguas frías y ricas en nutrientes del Atlántico, especialmente en las Rías Baixas, crean un entorno ideal para el desarrollo de una gran variedad de mariscos, que son fundamentales en la cocina gallega.

Sin embargo, ¿cuál es el marisco preferido por los gallegos? Tanto para los que son de Galicia como para los que no, hay un manjar del mar que nadie se pierde: las zamburiñas. Te contamos dónde comer las mejores en Vigo.

Las zamburiñas

En primer lugar, ¿qué son las zamburiñas? Nos encontramos ante un tipo de molusco bivalvo muy apreciado en la gastronomía gallega. Su nombre científico es Chlamys varia o Aequipecten opercularis, y pertenecen a la misma familia que las vieiras, si bien es cierto que son de tamaño más pequeño.

Estas destacan porque tienen una carne suave, tierna y muy sabrosa, con un sabor ligeramente dulce que recuerda al mar. Además, su textura es delicada, lo que las hace muy apreciadas en la cocina.

Diferencia entre las zamburiñas, las volandeiras y las vieiras 

Sin embargo, ¿qué diferencia existe entre las zamburiñas, las volandeiras y las vieiras? Pueden parecer lo mismo, pero no lo son. Por ejemplo, cabe destacar que las zamburiñas son similares a las vieiras, pero más pequeñas, con un diámetro de unos 5 a 7 centímetros. Tienen dos conchas, una ligeramente más convexa que la otra, y pueden variar en color desde tonos marrones a púrpura.

También hay que distinguir a las zamburiñas de las volandeiras. En este caso, nos encontramos con que, son muy parecidas, pero de mayor tamaño, pudiendo alcanzar los 10 centímetros de longitud.

Dónde comer las mejores zamburiñas en Vigo

Las zamburiñas son un ingrediente muy versátil y se pueden cocinar de diversas maneras, aunque las formas más comunes son a la plancha, gratinadas con ajo y perejil, o al horno con una mezcla de pan rallado y otros condimentos.

Debido a su versatilidad, a su sabor y a su textura, este plato se suele encontrar en gran cantidad de restaurantes en Galicia o incluso, en otras zonas de España. Sin embargo, ¿dónde puedo comer las mejores zamburiñas de Vigo?

La amplía cantidad de marisquerías que existen en esta zona de Pontevedra te permite tener una gran cantidad de lugares entre los que escoger dónde ir. En cualquier caso, hay algunos restaurantes que se conoce que sirven zamburiñas de calidad.

Entre ellos se encuentra el Restaurante Casa Vella, que, tal y como indican ellos mismos en su página web: "Casa Vella somos un restaurante gallego en Vigo, y llevamos muchos años alimentando a nuestros comensales con lamejor gastronomía gallega en un ambiente muy familiar y acogedor".

Igualmente, explican que: "Si quiere degustar unas zamburiñas jugosas y aromáticas, podrá hacerlo en nuestra marisquería en Vigo." Y obviamente, también disponen de otros manjares del mar.

Otra buena opción para disfrutar de unas buenas zamburiñas es Cocedero BAR La Piedra, para muchos, un sitio de referencia si vas a Vigo. En este sentido, un usuario de TripAdvisor (Francisco P, de Madrid) hablaba de este lugar diciendo que tienen "las mejores zamburiñas de Vigo".

Asímismo, O Portón es otro de los lugares de referencia para comer buen marisco, y en consecuencia, buenas zamburiñas en Vigo. Además, en este local te encontrarás también con un arroz de lo más exquisito.

Otra recomendación es el Bar Nisio, una marisquería ubicada en uno de los barrios más tradicionales de Vigo y en dónde encontrarás mariscos y pescados de primera calidad.