La gastronomía valenciana se caracteriza por su gran riqueza y variedad gracias a la influencia de la cocina mediterránea. Platos como la paella o la fideuá son ampliamente reconocidos a nivel nacional e incluso mundial, pero en esta diversidad también hay postres con un gran sabor que son auténtica tradición valenciana.

Se conocen los fartons con horchata, los buñuelos y churros con chocolate caliente en Fallas o los pastelitos de boniato en las sobremesas. Todos ellos gozan de gran popularidad y son auténticas delicias para todos los gustos.

Pero uno de los postres más tradicionales de la Comunitat Valenciana que el resto de España desconoce se realiza en la ciudad de Xàtiva. Conocido como arnadí, este dulce tiene origen árabe y es muy popular entre los habitantes de la ciudad. 

Si algo caracteriza al arnadí es el gran sabor que contiene: un sabor dulce conseguido a través de ingredientes locales y cuya preparación ha pasado de generación en generación.

El principal ingrediente es la calabaza, que junto con la almendra y el azúcar hacen de este plato uno de los postres más dulces de la Comunitat Valenciana. Sin embargo, el arnadí también puede estar hecho de boniato, una opción más para disfrutar de este plato tan original.

Cada mañana las pastelerías y panaderías que lo elaboran venden prácticamente todas las unidades que preparan, ya que siempre es un imprescindible en toda sobremesa y en toda comida familiar o celebración jativés.

María Julia elabora arnadí desde que era pequeña. "Veía a mi madre y a mi abuela hacerlo cuando yo era una niña. Es cierto que algunas cosas han cambiado en la manera de hacerlo, pero el resultado es el mismo", explica en declaraciones a EL ESPAÑOL. 

"Se puede hacer tanto con boniato como con calabaza. Si se hace con boniato es mejor hervirlo, pero si es calabaza a mí me gusta más hacerla al horno para mezclarla con el resto de ingredientes. Tiene más sabor", explica María Julia. 

Una vez preparados deben escurrirse lo máximo posible antes de mezclarlos con el resto de componentes del arnadí. "Azúcar, un poco de canela, un poco de limón rallado, almendra rallada y almendra entera", numera la mujer.

Una vez mezclados deben pasar unos 30 minutos por el horno para terminar de asentar la masa y tener preparado este postre tradicional valenciano que tiene una larga historia detrás, no solo por su sabor, sino por su transmisión de generación en generación.

Almoixàvena

La almoixàvena, también denominada monxàvena o monjávena, es otro postre característico de la ciudad de Xàtiva que goza de gran popularidad. Al igual que el arnadí, tiene su origen en la época árabe y es muy demandado en los hornos y pastelerías de la localidad.