El postre tradicional que hace mi abuela valenciana y que no se conoce en el resto de España: es típico en primavera

La gastronomía valenciana es perfecta para todas las épocas del año. Su gran variedad y versatilidad hacen que las opciones se multipliquen y que el calendario esté marcado por la comida.

Y es que, la tradición culinaria valenciana sobrepasa platos como la paella o la fideuá, dando lugar a postres de gran sabor y dulzura que son ampliamente reconocidos a nivel nacional e incluso mundial.

En este sentido, los fartons con horchata, los buñuelos y churros con chocolate caliente en Fallas o los pastelitos de boniato son las opciones más conocidas en toda España. 

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Pero, uno de los postres más tradicionales de la Comunitat Valenciana que el resto de España desconoce se realiza en la ciudad de Xàtiva. Conocido como arnadí, este dulce tiene origen árabe y es muy popular entre los habitantes de la ciudad. 

Si algo caracteriza al arnadí es el gran sabor que contiene; un sabor dulce conseguido a través de ingredientes locales y cuya preparación ha pasado de generación en generación.

Su principal ingrediente es la calabaza, que junto con la almendra y el azúcar, hacen de este plato uno de los postres más dulces de la Comunitat Valenciana.

Sin embargo, el arnadí también puede estar hecho de boniato, una opción más para disfrutar de este plato tan original.

Cada mañana las pastelerías y panaderías que lo elaboran venden prácticamente todas las unidades que preparan, ya que siempre es un imprescindible en toda sobremesa y en toda comida familiar o celebración xativina.

María Julia elabora arnadí desde que era pequeña. "Veía a mi madre y a mi abuela hacerlo cuando yo era una niña. Es cierto que algunas cosas han cambiado en la manera de hacerlo, pero el resultado es el mismo", explica en declaraciones a EL ESPAÑOL. 

"Se puede hacer tanto con boniato como con calabaza. Si se hace con boniato es mejor hervirlo, pero si es calabaza a mí me gusta más hacerla al horno para mezclarla con el resto de ingredientes. Tiene más sabor", explica María Julia. 

Una vez preparados deben escurrirse lo máximo posible antes de mezclarlos con el resto de componentes del arnadí. "Azúcar, un poco de canela, un poco de limón rallado, almendra rallada y almendra entera", numera la vecina de la ciudad.

Una vez mezclados deben pasar unos 30 minutos por el horno para terminar de asentar la masa y tener preparado este postre tradicional valenciano que tiene una larga historia detrás, no solo por su sabor, sino por su transmisión de generación en generación.

Almoixàvena

La almoixàvena, también denominada monxàvena o monjávena, es otro postre característico de la ciudad de Xàtiva que goza de gran popularidad. Al igual que el arnadí, tiene su origen en la época árabe y es muy demandado en los hornos y pastelerías de la localidad.

Imagen de la almoixàvena. Directo al paladar

Por si fuera poco, también es posible encontrar este dulce en menús de restaurantes y no solo en panaderías. Su sencilla preparación permite que esté presente en muchos hogares en las comidas familiares y en celebraciones como Semana Santa.

Fira d'Agost

Los dos postres son especialmente habituales durante el inicio de la primavera. Sin embargo, estarán muy presentes durante la Fira d'Agost que celebra la ciudad de Xàtiva a mediados del mes de agosto.

Imagen de la Fira d'agost de Xàtiva. Portal de Xàtiva

Esta celebración es una de las más importantes de la localidad y, además de atraer un gran número de turistas durante esos días, también cuenta con una larga historia.

Se trata de la feria más antigua de la Comunitat Valenciana. Su inicio se remonta al 17 de agosto del año 1250, cuando Jaime I concedió mediante privilegio real firmado en Lleida el derecho de Xàtiva a organizar una feria anual.