Si hay un ingrediente estrella que no puede faltar en ninguna cocina de la Comunitat Valenciana, este es el arroz. Por ello, Turisme Comunitat Valenciana y la Confederación de Hostelería y Turismo de la Comunitat Valenciana (Conhostur) han organizado 'Arroceando Comunitat Valenciana', una iniciativa en la que participan más de 60 restaurantes de la zona, y que tendrá lugar del 10 al 26 de noviembre.

Se trata de una propuesta que quiere ensalzar la importancia de un ingrediente tan importante como el arroz, que forma parte de la identidad como territorio, donde es complicado entender la gastronomía sin hablar de arroz, según explican desde la Generalitat. Entre los 22 establecimientos alicantinos que participan, destacan dos: El Sorell o El Xató.

A la campaña, presentada este miércoles en València por la secretaria autonómica de Turisme, Cristina Moreno, y el presidente de Conhostur, Manuel Espinar, se han sumado más de 60 establecimientos entre las tres provincias, que presentan menús completos, con entrante, plato de arroz y postre, a partir de 30 euros.

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Moreno ha defendido el compromiso de la Generalitat con las jornadas y la colaboración con Conhostur a través de un convenio que permite poner en marcha este tipo de iniciativas y dotar de mayor visibilidad la riqueza de la oferta gastronómica de la Comunitat.

"También son una apuesta firme y un compromiso con la sostenibilidad y con el producto local, porque uno de nuestros retos es el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible, y la apuesta por el producto de kilómetro cero nos ayuda a conseguirlo", ha incidido.

Además, ha recordado que el 25 % de los turistas que llegan a la Comunitat lo hacen movidos por el producto gastronómico, y su gasto medio supera en un 30 % al de otros segmentos turísticos.

Las propuestas gastronómicas de esta primera edición se podrán degustar en dieciocho conocidos locales de la provincia de Valencia como Manolo (Daimús), que ofrece un menú ‘Arroz y Mar’, compuesto a partir de buñuelo de brandada de bacalao y Arroz D.O. València en perol con boletus, panceta y sepia, o el menú de Apicius (València), que incluye recetas como la berenjena al pil pil de pimienta verde o el arroz del pescador.

En Castellón y Alicante son quince y veintidós, respectivamente, los establecimientos adheridos a la campaña. Destacan propuestas como Atalaya (Alcossebre), con una Estrella Michelin, que ha adaptado su ‘Menú Goleta’ con platos tan territoriales como los langostinos de Vinaròs al ajillo o el arroz cremoso de temporada, y la de Casa Jaime (Peñíscola), un clásico de la provincia, con su arroz de calabaza, bacalao y trompetas de la muerte.

También se incluyen El Sorell o El Xató, ambos establecimientos situados en la provincia de Alicante. El primero ofrece arroces como el de embutido de la montaña alicantina, que es al horno; mientras que el segundo apuesta por el ‘Menú Tentaciones’, en el que se podrá elegir entre diferentes tipos de arroz, tanto de pescado como de carne.