La Asociación Provincial de Empresarios de Confitería de Valladolid, considera de suma importancia estar presente en las actividades culturales y sociales de Valladolid como una importante fuente de crecimiento del sector que garantiza el conocimiento por parte del público de los productos de la confitería artesanal y que por otro lado refuerzan la idea de este sector como parte del turismo gastronómico que ofrece nuestra ciudad.

Por este motivo a los largo del año la asociación se involucra en las principales festividades y eventos sociales ofreciendo al consumidor una dulce propuesta para celebrar y festejar actos culturales como la Feria del Libro, con el pastel dulce libro, o la Semana Internacional de Cine a través del pastel Seminci, actos populares como las fiestas patronales con el pastel de San Lorenzo, o actos conmemorativos como el pastel Velay centenario elaborado para celebrar los 100 años de nuestra casa consistorial.

También como acto de especial relevancia en nuestra ciudad este año, una vez más la Asociación llevará la Semana Santa a sus pastelerías poniendo a la venta en los establecimientos asociados del 9 al 17 de abril el Pastel Penitente.

El pastel "Penitente" representa a un penitente procesionando como no podía ser de otra manera y para su elaboración hemos contado con ingredientes tradicionales de nuestro sector ya que al representar a una celebración con tanta solera y arraigo hemos querido que se materialice en sabores conocidos y que nos evoquen a los dulces típicos de esta época y por otro lado con estos mismos ingredientes hemos elaborado una nueva y original creación que se ha convertido en símbolo de la Semana Santa en lo que a la confitería se refiere.

Así en este dulce podemos encontrar ingredientes como el chantilly, la crema pastelera, la nata montada o el azúcar fondant.

A lo largo de estos cinco años de vida del postre cada vez ha ido evolucionando más y en algunas pastelerías fabrican el penitente con los colores de todas la cofradías de Valladolid