Valdestillas rememorará este domingo, 19 de noviembre, las tradicionales matanzas que realizaban las familias en todas y cada una de las zonas rurales de Castilla y León con su VII Edición de las Jornadas de la Matanza.
Una fiesta popular que busca que los jóvenes puedan conocer, de primera mano, todo aquello que hacían sus familias en el pasado con la realización de la matanza del cerdo, como ha informado el Ayuntamiento de Valdestillas, en declaraciones a EL ESPAÑOL de Castilla y León.
La jornada va a arrancar a las 11 horas con la degustación de tortas de chicharrón maridadas con café de puchero y también con orujo que, posteriormente, dará pasó al chamuscado y estazado del cerdo con el fin de elaborar el mondongo tradicional. A renglón seguido se van a desarrollar una serie de demostraciones y también de talleres artesanales para los más pequeños. Serán sobre cestería y elementos artesanales, como en ediciones anteriores.
Fiesta de la matanza Valdestillas
El consistorio, como actividad destacada, ha presentado la del artista valdestillano, Daniel Serna, ayudado por los niños del municipio. Va a realizar una exhibición de cocción en horno de papel de una escultura conmemorativa de la localidad.
A las 13 horas tendrá lugar la presentación de las jornadas que va a venir a cargo de Santiago Manzano, conocido como ‘El Archiperrero’. Después tendrá lugar un brindis popular de vinos de la DO Rueda en colaboración con las Rutas del Vino de Rueda.
A las 13.30 horas tendrá lugar uno de los momentos más esperados por todos los participantes en las jornadas como es el almuerzo matancero. Todo ello para degustar la panceta y chorizo. El precio será de 2 euros e incluye un bocadillo a elegir, con vino, agua o mosto. Además, el que deguste el manjar entrará en un sorteo de jamón. Durante el almuerzo tendrá lugar el concurso de bebedores de porrón.
El broche musical de la jornada va a correr a cargo del folk ‘Enredabailes’ que va a animar a todo el público asistente con su música tradicional castellana.
Alberto Sanz, el alcalde de Valdestillas, ha asegurado que la Jornada de la Matanza es “un referente”. Se trata de una “jornada festiva para el municipio” poniendo “en valor las tradiciones que se están perdiendo en los pueblos”. “Son nuestras señas de identidad de las zonas rurales, queremos que estas fiestas populares nos sirvan para ensalzar las materias primas gastronómicas de nuestra localidad”, ha finalizado.
Valdestillas quiere volver al pasado degustando el mejor sabor del cerdo.