ENTREVISTA | Jaime Fernández: “El precio de la tapa de feria es de 2,50€ porque se sirve en mesa y nada tiene que ver con el de la Feria de Día”

Tras unos meses de mayo y junio muy convulsos en la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid, que acabó con esa polémica asamblea que se celebró en la Cúpula del Milenio, Jaime Fernández Lafuente (que ya había sido presidente de la institución entre el 2012 y el 2017) volvía a coger el timón de la nave.

El Español Noticias de Castilla y León charla con él sobre cómo han sido estos dos meses y, también, sobre unas fiestas atípicas que arrancarán en apenas una semana, y de muchas cosas más en esta entrevista:

Pregunta. ¿Cómo ha sido la vuelta de Jaime Fernández a la presidencia de la Asociación Provincial de Hostelería de Valladolid?

Respuesta. La verdad es que bien. Conociendo la casa como la conocía no ha habido mayor problema. Desde el primer día, a trabajar. Con mucha actividad y, ahora con el tema del COVID-19, imagínate. Pero, de momento, contento con el trabajo realizado.

P. ¿Mucho trabajo a lo largo de estos dos meses desde su vuelta?

R. La verdad es que sí, mucho. Había muchas cosas sin hacer, pendientes. Había que ponerse al día y ha habido trabajo.

P. ¿Cómo se ha encontrado la asociación?

Me he encontrado la asociación un poco triste 

R. Me he encontrado la asociación un poco triste. La situación que hemos vivido hace unos meses ha sido bastante lamentable pero la verdad es que rápido se ha puesto todo en marcha. La actitud de la gente es muy positiva por parte de la directiva, de los trabajadores… y así el trabajo es mucho más sencillo.

P. Dos meses desde que se celebrara la polémica asamblea en la Cúpula del Milenio, el pasado 28 de junio. ¿Cómo lo ve ahora tras haber pasado el tiempo?

R. Es una situación desagradable. Lo que ha pasado no tiene que volver a ocurrir y creo que hay que pasar página. Son etapas que no gustan a nadie. Hemos vuelto a la actividad normal, como ha hecho siempre la asociación y ahí estamos.

P. Los meses de mayo y junio fueron muy convulsos para la asociación con esa polémica con la antigua presidenta, María José Hernández. ¿Cómo lo vivió?

Lo viví como un asociado más ya que no pertenecía a la junta directiva

R. Lo viví como un asociado más ya que no pertenecía a la junta directiva ni nada. Lo que iba conociendo era lo que se publicaba en los diferentes medios. No es bueno todo lo que pasó y esperemos que no vuelva a ocurrir.

P. Centrándonos en las Fiestas de Valladolid y en esa “Feria de Día” descafeinada por el coronavirus de este año. ¿Es todo lo que se podía hacer ante las restricciones?

R. Es una feria atípica. Es lo máximo que se puede hacer. Atender en terraza y hacer una tapa de feria. No hay que confundir porque la gente piensa que es otra Feria de Día y no es así. Es una Feria, con tapa de feria.

Haremos una tapa a 2,50 que se va a servir en terraza. El formato es distinto y no tiene que ver nada con la Feria de Día. Lo bueno es que vamos a ambientar las terrazas con música y las vamos a decorar con los banderines que van a crear un ambiente festivo que creo que va a ser bastante positivo.

P. En las últimas horas se ha dicho que el precio de ese pincho, 2,50 euros sin bebida, era un poco caro. ¿Cómo lo ve? 

El precio de la tapa de feria es de 2,50€ porque se sirve en mesa y nada tiene que ver con el de la Feria de Día

R. El precio de la tapa de feria es de 2,50€ porque se sirve en mesa y nada tiene que ver con el de la Feria de Día. Hemos puesto este precio para que se asemeje al del Concurso Provincial.  La gente hará más cosas y de lo que se trata es de crear el ambiente. Se tienen que dar cuenta de que hay que servirlo en terraza y en terraza la gente esta sentada. Copa de cristal, porcelana, hay que lavarlo, recogerlo… cambia totalmente, es atípico. La gente no puede relacionar el precio del pincho y la bebida de la Feria de Día con la tapa de feria porque son distintos.

P. Se ha anunciado que 99 establecimientos van a participar esta iniciativa del pincho de feria. ¿Cómo lo valora?

R. La valoración es muy positiva. La verdad es que, con la que está cayendo, que se apunten 99 establecimientos da a entender las ganas que tiene el hostelero y la necesidad de trabajar más porque con estas restricciones lo estamos pasando francamente mal.

Son alucinantes estas medidas cuando realmente se ha visto que no ha solucionado nada, al revés, se ha demostrado durante todo el verano en pueblos de la provincia y en el resto de España que esas restricciones llevan a que la gente haga macrobotellones, y los contagios vienen después.

Sabiendo lo que había, no entiendo como no nos hemos sentado a hablar con la Junta para hacer un proyecto para desarrollar unas fiestas seguras. Por parte de la hostelería van a ser seguras. Pero lo que pase a partir de las 2.00 de la mañana, que es cuando se cierran las terrazas en un día festivo, puede ser muy negativo.  

P. ¿Preocupación por parte de los hosteleros?

R. Yo me preocuparía si fuera la Policía porque se ha visto que si amplías el horario a la hostelería la gente está en los bares tomándose una copa. Todo eso con seguridad. Si lo has visto antes, ¿Por qué caes en el mismo error de reducir estos horarios?

P. Las medidas de seguridad, por parte de la hostelería, las que me ha comentado

R. Son las que tenemos y están funcionando. La hostelería sigue estando en el foco de todo esto pero al final repercuten más negativamente todas las reuniones sociales, los botellones, las fiestas… lo que se ha visto. Eso no es hostelería.  Después, suben los contagios y cerramos nuestros negocios pero no se toman medidas contra lo que estoy diciendo. Es lo de siempre.

P. ¿Teme que se produzcan brotes?

Estos brotes me temo que van a venir de los macrobotellones que van a ser brutales durante todas las ferias

R. Tenemos muy claro que en la hostelería no va a haber ningún brote porque las limitaciones que tenemos se han ido cumpliendo siempre y se van a seguir cumpliendo. Estos brotes me temo que van a venir de los macrobotellones que van a ser brutales durante todas las ferias.

P. ¿Cree el presidente de APEHVA que podremos celebrar la Feria con normalidad en 2022?

R.  Es difícil de vaticinar. Estamos en la quinta ola y creo que vendrá una sexta. Va a ser complicado pero esperemos que sí porque todo va avanzando. Ahora estamos ya en una inmunidad del 90% con dos vacunas y 70% con una que creo que es bastante para tener cierta seguridad. Pese a ello, predecir se antoja muy complicado.

P. ¿Cómo va la preparación del Campeonato nacional, internacional y provincial de pinchos? ¿Hay novedades?

R. Sí, para el provincial ya tenemos fechas y será a finales de septiembre y primeros de octubre. Las recetas se van a presentar la semana que viene. Confiamos que en octubre podamos tener abiertas las barras para llevar a cabo un concurso más o menos normal. A continuación: Concurso Nacional, como hemos hecho siempre.