El restaurante "Nacional" en Nueva York donde ha cocinado Ayuso: paella de marisco a 50 dólares.
El restaurante "Nacional" en Nueva York donde ha cocinado Ayuso: paella de marisco a 50 dólares
El chef valenciano Paco Parreño está al mando del local, en el que ofrecen recetas españolas tradicionales que combinan con técnicas contemporáneas.
17 octubre, 2023 13:22Isabel Díaz Ayuso, presidenta de la Comunidad de Madrid, ha visitado este domingo, en su segundo día de viaje oficial a la ciudad estadounidense de Nueva York, la Spanish Benevolent Society. Allí ha querido conocer de primera mano el proyecto de su restaurante español La Nacional, para así mostrar su apoyo a la gastronomía española.
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Esta sociedad es "la institución cultural española más antigua de los Estados Unidos", como ellos mismos describen en su página web. Fundada en 1868, tiene como objetivo "promover, fomentar y difundir el espíritu de fraternidad y solidaridad entre los españoles e hispanoamericanos" residentes en el país.
A su llegada, Díaz Ayuso ha sido recibida por el director de la Junta Directiva de la Sociedad, Robert Sanfiz. Más tarde, el cocinero de La Nacional, Francisco Javier Parreño (también conocido como Paco Parreño), le ha hecho una demostración gastronómica en el restaurante.
Isabel Díaz Ayuso y el chef Francisco Javier Parreño.
El Gobierno autonómico busca apostar por la innovación y la investigación en el sector de hostelero y gastronómico. Por ello, este mes de octubre tiene previsto crear "el primer clúster agroalimentario de la región". De momento, más de 100 empresas e instituciones ya han mostrado su interés en formar parte de esta nueva red para poner en marcha iniciativas que aumenten la competitividad. Además, también quieren lanzar la figura de Bien de Interés Gastronómico para "proteger los alimentos con tradición y su vinculación a determinadas zonas" de la Comunidad de Madrid.
El restaurante La Nacional es la cantina oficial de la Spanish Benevolent Society y desde el siglo XIX acoge a todos aquellos que quieran degustar los sabores tradicionales de España. Sus platos se inspiran en el pasado y se combinan con su propio estilo característico, ofreciendo también diversas opciones vegetarianas y empleando técnicas contemporáneas.
Un plato de calamares fritos del restaurante La Nacional.
El menú consiste en una oferta diversa de platos a la carta. Por una parte, encontramos una selección de clásicos, como el pan tumaca (10€), el gazpacho (8€), las croquetas caseras de setas o jamón (12€) o las patatas bravas (10€), entre otras opciones. Además, tienen mariscos, ensaladas y carnes.
También disponen de platos propios y originales del restaurante, como la hamburguesa Manchego Mac & Cheese (13€), la Hamburguesa de Chorizo (13€) o las Empanadas de espinacas, queso añejo, chalotas y albahaca (9€).
Asimismo, cuentan con amplia una oferta de paellas y fideuás: de marisco (49 o 59€), de verduras (38 o 48€), de pollo y verduras (49 o 59€), mixta (50 o 60€) y negra (49 o 59€). A todas se les pueden agregar complementos como verduras, chorizo, rape, secreto ibérico, langosta o pulpo por un suplemento.
Un plato de arroz de La Nacional.
Francisco Javier Parreño es el chef ejecutivo de La Nacional. Natural de Valencia, tras licenciarse como Técnico en Hostelería y Turismo, Parreño trabajó en Francia, Alemania y diversos puntos de España. Ha formado parte de algunos de los mejores restaurantes de hoteles 5 estrellas del país y restaurantes con Estrella Michelin. Ha sido propietario del restaurante Delicat en Valencia, actualmente cerrado.
La Nacional admite reservas a través de su página web, aunque también se puede acudir al local sin cita previa. Aceptan grupos de hasta ocho personas. Cierran los lunes y abren de martes a jueves de 16:00 a 22:00, los viernes de 16:00 a 23:00, los sábados de 12:00 a 23:00 y los domingos de 12:00 a 21:00.
