La ruta de pinchos medievales de Hondarribia que defiende los ingredientes antiguos

La Red de Ciudades y Villas Medievales celebra esta semana su XV Concurso de Pinchos y Tapas Medievales en la localidad guipuzcoana de Hondarribia, a 20 kilómetros de San Sebastián. En esta ocasión, siete cocineros representantes de cada uno de los lugares que forman parte de la Red competirán para lograr el título de Chef Medieval 2023 y suceder así a Adur Arrieta, del restaurante Tatapas Gastroteka (Marvão), campeón en 2022.

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No es el típico concurso de pinchos: está prohibido utilizar ingredientes posteriores al descubrimiento de América, aunque sí está permitido emplear técnicas modernas de cocina. Por otra parte, los pinchos y tapas deben representar la esencia de la tierra de cada uno de los chefs, tanto monumental como gastronómicamente, siendo un compendio de lo mejor de cada región. 

Los siete aspirantes a Mejor Chef Medieval 2023 han ganado previamente los concursos regionales de la Red celebrados en sus localidades a lo largo de este año. Estos son sus nombres: Gorka Irisarri, de Gastroteka Danontzat en Hondarribia (Gipuzkoa); Cristian Solana, de Restaurante El Puntido en Laguardia (Álava), Ibán Garin, de Bar Restaurante Bienara en Estella-Lizarra (Navarra); Benilde Soria, de Bar Lacalle en Almazán (Soria); Irene Gómez Perdigón, de Pastelería Gustos de Antes en Sigüenza (Guadalajara); Severiano García, de Hotel Oasis en Jerez de los Caballeros (Badajoz) y Hélder António Ramilo Pires, del Restaurante Mil-Homens de Marvão (Portugal).

La tapa 'Almazán'.

Todos los platos del concurso podrán probarse en la Ruta de Pinchos Medievales, que dará comienzo el sábado 28 de octubre y finalizará el domingo 29 de octubre. Las elaboraciones estarán disponibles en siete bares diferentes de Hondarribia que acogerán a los chefs participantes. El horario de degustación es de 12:30 a 15:30. El precio es de 4 euros por cada tapa, acompañada de cerveza, vino o agua. 

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La Red de Ciudades y Villas Medievales es una iniciativa turística pionera que 
integra a siete municipios de España y Portugal con un importante patrimonio
medieval, como son Almazán (Soria), Estella–Lizarra (Navarra), Hondarribia
(Guipuzkoa), Jerez de los Caballeros (Badajoz), Laguardia (Álava), Marvão (Portugal) y Sigüenza (Guadalajara). Su objetivo es promocionar y difundir el rico legado histórico de estas ciudades y villas, donde su pasado medieval ha llegado hasta nuestros días, a través de su historia, su arquitectura, sus leyendas y su literatura.

La tapa 'Ancestros'.