Ni limón ni pimienta: el ingrediente de las abuelas gallegas para dar un sabor increíble a los berberechos

Los berberechos se han convertido en uno de los mariscos más populares y deliciosos de cuantos podemos disfrutar, el cual destaca por su sabor intenso y una textura carnosa que los convierten en una opción perfecta para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea como plato principal, como aperitivo, o bien para añadirlos como ingrediente a cualquier receta más elaborada.

En este caso, hablamos del ingrediente que usan las abuelas gallegas para darles un sabor increíble a los berberechos, y que no consiste en el uso del limón ni la pimienta, sino en usar un aliño de vinagreta clásica. En este caso te mostraremos cómo preparar unos sabrosos berberechos con vinagreta de lima, en lo que es una combinación sabrosa y fresca con la que podrás sorprender a todos tus invitados.

Se trata de una de las mejores maneras de disfrutar del que es uno de los mariscos más apreciados de la gastronomía española, y que no puede faltar en ninguna mesa. Sin embargo, para un exquisito resultado, es fundamental comprar un producto de la mejor calidad y prepararlos bien.

Berberechos con vinagreta clásica

Para preparar unos buenos berberechos con el ingrediente que usan las abuelas gallegas, hay que reunir: 1 kilogramos de berberechos frescos, dos limas, un diente de ajo, una chalota, perejil fresco, vinagre de vino blanco, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta (al gusto).

Una vez reunidos todos los ingredientes, los pasos a seguir para su preparación son los siguientes:

1. Lo primero de todo es lavar bien los berberechos bajo el grifo para quitarles la arena y las impurezas. Es recomendable usar un cepillo de cocina para frotar las conchas y conseguir así asegurarse de que se encuentren perfectamente limpios antes de continuar con la receta.
2. A continuación, pon los berberechos en una cazuela grande con un poco de agua y tápala, para cocinar a fuego medio-alto hasta que se abran, un proceso que apenas debería tardar unos pocos minutos. En este paso, resulta fundamental no cocinarlos en exceso para que no se lleguen a endurecer en exceso.
3. Una vez que los berberechos ya estén abiertos, habrá que retirarlos del fuego y dejarlos enfriar. Mientras tanto, habrá que comenzar a preparar la vinagreta de lima.
4. Para hacer la vinagreta que les da un sabor increíble a los berberechos, conviene exprimir el juego de las limas en un bol y agrega ajo picado finalmente, perejil fresco picado, chalota picada, un chorrito de aceite de oliva, un poco de vinagre de vino blanco, sal y pimienta al gusto. Mezcla todos los ingredientes hasta que todos ellos se encuentren perfectamente integrados los unos con los otros.
5. Cuando los berberechos ya estén fríos, habrá que retirar la concha superior y colócalos en un plato, para seguidamente cubrir con la vinagreta de lima y dejar que este marisco se impregne bien con todos los sabores.
6. Para finalizar, solo hay que decorar los berberechos usando unas hojas de perejil fresco, sirviéndolos acompañados de unas rodajas de lima para dar un toque fresco y cítrico que no deja a nadie indiferente, toda una forma de disfrutar de un auténtico manjar.

Los beneficios de los berberechos

Los berberechos, además de ser deliciosos, tienen distintos beneficios destacados para la salud, entre los que se encuentran sus ventajas a nivel cardiovascular. Gracias a que son una excelente fuente de ácidos grasos Omega-3, ayudan a reducir el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas, pues estos se encargan de reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol "malo") en la sangre.

También contribuyen a la regulación de la presión arterial por su contenido en potasio, que actúa como un vasodilatador natural, lo que significa que ayuda a relajar los vasos sanguíneos y, por tanto, reduce la presión que ejerce sobre el sistema cardiovascular. Asimismo, mejora la circulación sanguínea por su alta concentración de hierro, lo que al mismo tiempo contribuye a prevenir enfermedades como la anemia.

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Por otro lado, también tiene beneficios para la salud mental y cognitiva, siendo un marisco que apoya la función cerebral al ser una magnífica fuente de vitamina B12, la cual mantiene la mielina, una sustancia que recubre las células nerviosas y facilita la transmisión de los impulsos nervioso, haciendo que pueda mejorar la función cognitiva y a prevenir el deterioro mental. También contienen altos niveles de zinc, un mineral que ayuda a reducir el estrés y la ansiedad.

Los berberechos también ayudan al fortalecimiento del sistema inmunológico por la presencia de zinc, que también favorece la cicatrización de heridas, mejora la salud de la piel y la función cognitiva. De igual modo, fortalecen los huesos y previenen la osteoporosis gracias a la presencia de calcio y vitamina D.

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A todo lo anterior hay que sumar que se trata de un marisco que ayuda a promover una buena salud intestinal y a aliviar trastornos digestivos, además de favorecer una visión saludable y ser un gran aliado de cara a la pérdida de peso, pues su bajo contenido calórico y alto valor nutricional permiten satisfacer el hambre sin excederse en la ingesta calórica diaria.

En lo que respecta a su consumo, los expertos recomiendan comerlos de forma moderada, aproximadamente dos veces a la semana, lo que permitirá disfrutar de todos sus beneficios sin exceder el consumo aconsejable de mariscos.