Hummus de garbanzos.
Adiós al hummus tradicional: la alternativa proteica, fácil y en cinco minutos para cenar garbanzos este verano
Esta receta, adaptada de Edward Lee, se prepara en minutos con un bote de garbanzos y permite múltiples combinaciones con otros ingredientes.
12 julio, 2024 08:27- Total: 5 min
- Comensales: 2
Una vez comienza el verano, dejamos atrás muchos platos de cuchara, pero las legumbres no deben dejarse de lado en nuestra dieta. Aunque pueda no apetecer demasiado comer un puchero o un plato caliente, podemos disfrutar de ellas de otras formas más refrescantes como, por ejemplo, con una ensalada.
Las legumbres, como los garbanzos, son una excelente fuente de proteínas, fibra y otros nutrientes esenciales, por lo que es importante incluirlas en nuestra alimentación durante todo el año.
Si estás buscando una cena fácil y rápida de preparar, además de saludable, puedes optar por una ensalada de hummus, una forma estupenda de comer garbanzos más allá de los platos de cuchara. Esta ensalada es perfecta para los días calurosos, ya que se sirve fría y es muy ligera, pero a la vez nutritiva.
Ensalada de garbanzos con queso feta.
Esta receta es una adaptación de la receta original de Edward Lee, siendo un plato que puedes preparar usando un bote de garbanzos cocidos que se prepara muy rápidamente y que te puede ofrecer muchas posibilidades a la hora de combinarlo con otros ingredientes.
Puedes personalizarla añadiendo tus vegetales favoritos, como tomates cherry, pepinos o pimientos, y aliñarla con tus especias preferidas para darle un toque especial. Además, el queso feta o rulo de cabra le añade un sabor cremoso que complementa perfectamente con los garbanzos y el tahini. Con esta ensalada de hummus, tendrás una cena deliciosa, saludable y lista en pocos minutos, ideal para las noches de verano.
Ingredientes de la ensalada de hummus con garbanzos dorados
- 350 gramos de garbanzos cocidos (en conserva o caseros)
- 100 gramos de queso feta o rulo de cabra tierno
- 60 ml de tahini
- 40 ml de agua
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos de comino en grano
- 3 dientes de ajo
- 1 limón
- Pimentón dulce (al gusto)
- Pimienta negra molida (al gusto)
- Sal (al gusto)
- Opcional: miel (al gusto)
Paso 1
Se debe comenzar enjuagando y escurriendo bien los garbanzos, pudiendo secarlos usando papel de cocina o con un paño para retirar lo máximo posible la humedad. Seguidamente, hay que pelar los ajos y laminarlos finos.
Paso 2
A continuación, hay que mezclar el tahini con el agua, el zumo de limón y los 30 ml de aceite de oliva, procediendo a batir con unas varillas o emulsionando en el interior de un tarro cerrado. Se debe comprobar la textura y corregir de agua o aceite en función de si se prefiere que sea más líquido o meloso. Además, es el momento de añadir un poco de miel para un resultado más dulce, aunque agregar este ingrediente es opcional.
Paso 3
Ahora habrá que calentar una sartén con el comino, dejando que suelte su aroma, para luego retirar y agregar más aceite y freír los garbanzos durante 1-2 minutos. Después se añadirá el ajo y se remueve, para saltear durante 5-6 minutos, hasta que estén bien dorados. Antes de servir en la ensaladera habrá que escurrir sobre un papel de cocina. Además, se debe aderezar en caliente con el pimentón, la sal, la pimienta y el comino.
Paso 4
Hecho lo anterior, habrá que mezclar el queso desmenuzado con la cucharada restante de aceite de oliva, pimienta, pimentón, y un poco de ralladura de limón para, finalmente, mezclar con los garbanzos y agregar la vinagreta de tahini.
Paso 5
Esta ensalada se puede servir sobre una cama de rúcula o utilizando diferentes hojas verdes para darle una mayor variedad, aunque en este caso todo es cuestión de gustos.
Los beneficios de comer hummus
El hummus se ha convertido en un plato muy famoso en los últimos años en España, siendo una preparación típica de Oriente Medio, Israel, Grecia, Chipre y Armenia, entre otros países. Este producto está compuesto de pasta de garbanzo, zumo de limón, tahini y aceite de oliva. A esta base de ingredientes se les puede añadir una amplia variedad de alimentos adicionales como pimentón, ajo o vegetales frescos, además de existir la posibilidad de hacer variantes también con otras legumbres como las lentejas o incluso hacer hummus de pimientos asados o remolacha.
Dicho esto, conviene tener en cuenta que el hummus es un alimento que tiene una elevada cantidad de nutrientes, vitaminas, minerales y proteínas, que permiten disfrutar de algunos beneficios muy interesantes para la salud, destacando especialmente por:
- Alta cantidad de proteínas: el hummus es un alimento perfecto para aquellas personas que siguen una dieta vegetariana, así como para deportistas, ya que aporta un elevado nivel de proteínas que, además, son muy fáciles de asimilar y son de muy buena calidad. Por este motivo, está muy indicado para quienes sufren de anemia, puesto que al estar elaborado con tahini (una pasta hecha de semillas de sésamo) y garbanzos, ayuda a combatir la deficiencia de hierro; y gracias al aceite de oliva, es bueno para controlar el colesterol y la diabetes.
- Bajo contenido en grasas: también está indicado para aquellos que buscan perder peso o que siguen dietas por hipertensión o para eliminar el ácido úrico. Es un alimento de bajo contenido en grasas y presencia de ácidos insaturados como el ácido oleico y el ácido linoleico.
- Efectos antidepresivos: además de sus propiedades nutricionales, el hummus permite producir mayor serotonina, la hormona de la felicidad, por lo que es ideal para combatir el estrés, la irritabilidad o el nerviosismo.
Ideal para embarazadas: Por su contenido en ácido fólico, el hummus ayuda a prevenir posibles problemas en el desarrollo del feto durante el embarazo. - Cuida de la piel y del cabello: gracias al omega-3, el consumo de hummus ayuda a cuidar tanto la piel como el cabello, mientras que su contenido en manganeso favorece el evitar la caída del cabello y previene la flacidez de la piel. El zinc actúa como antioxidante y permite retrasar el envejecimiento.
