Paula Babiano, más conocida como Balbisiana, es también la autora de Balbisiana. Cómete tu lado dulce (Espasa, 2023), un libro que incluye una selección de 70 recetas dulces explicadas de modo sencillo para que cualquiera pueda hacerlas en casa y que no puede faltar en la biblioteca de aquellos a los que le guste disfrutar de un buen postre casero.

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A lo largo de sus páginas podemos encontrar las recetas de algunas de sus tartas más icónicas, consejos genéricos que pueden aplicarse a muchas recetas y algunas recetas de postres ultrasencillos como este mugcake de cacao, un dulce que se hace en un momento y que es perfecto para improvisar un postre o una merienda.

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Los mugcakes o bizcochos en taza se han hecho muy populares en los últimos años gracias a Internet y las redes sociales. Resultan muy atractivos porque se hacen con ingredientes que siempre suelen tenerse en casa y son tan sencillos que le salen bien a todo el mundo.

También tienen sus truquitos, como por ejemplo introducir una onza de chocolate o utilizar crema de cacao o de frutos secos para que el interior quede mucho más jugoso. Otro consejo que en COCINILLAS nos ha funcionado siempre es que, para cocer el bizcocho en el microondas, se cocerá mejor y de manera más uniforme si colocamos la taza en el borde del plato y, cuando se trate de bizcochitos con levadura, a mitad de cocción giramos la taza 180 ºC, esto hará que el bizcocho no suba más por un lado que por el otro.

El bizcocho de hoy, que es fácil entre los fáciles, Paula recomienda servirlo calentito con una bola de helado de vainilla.

[Trucos COCINILLAS para hacer mugcakes perfectos en el microondas]

Paso 1

En un bol pequeño, mezclamos la crema de cacao con el huevo -se puede hacer con un tenedor-. Cuando esté bien mezclado, incorporamos la harina y volvemos a mezclar cuidando de que no queden grumos.

Paso 2

Vertemos la crema en una taza de unos 350 ml de capacidad o la repartimos en tazas más pequeñas, minicocottes o en ramekines que solo deben llenarse hasta la mitad y limpia los bordes con papel de cocina.

Paso 3

Cocinamos en el microondas durante unos dos minutos a máxima potencia. El tiempo total dependerá del microondas, que cada uno es un mundo, y de si lo quieres más tipo bizcocho seco para mojar, o si prefieres un bizcochito húmedo tipo brownie.

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Paso 4

Servimos inmediatamente. Opcionalmente se puede espolvorear con un poco de azúcar glacè o acompañarse con una bola de helado de vainilla, que suele ser la combinación más tradicional, o de algún sabor algo más atrevido como un helado de menta o un helado de frambuesas.