TabernaCantCollage
Taberna do Cantón, tradición y vanguardia en Ferrol
Como no todo va a ser cocinar, hoy os presento uno de mis sitios para comer fuera de casa en Ferrol, la ciudad donde vivo actualmente. Un sitio donde disfrutar de la comida gallega más tradicional pero puesta al día sin perder la esencia de las tabernas de toda la vida y a unos precios que hacen que sea un sitio muy recomendable.
La oferta gastronómica de la Taberna do Cantón
Podemos definirla como cocina tradicional gallega con toques de vanguardia, pero siempre respetando la materia prima y haciendo uso de productos de temporada.
Al frente de la cocina está la chef Cristina Zambrano y tanto la carta como los menús diarios están diseñados conjuntamente con Miguel Ángel Campos, chef ejecutivo del grupo Illas Gabeiras al que pertenece la Taberna do Cantón y, a su vez, chef del restaurante A Gabeira y presidente del Grupo Nove.
La oferta culinaria de la taberna podemos dividirla en varias opciones, los pinchos, la carta y el Menú Taberna. Aparte, también merece mención la carta de vinos.
Los pinchos
Como cortesía de la casa, junto con la bebida, se sirven dos pinchos, uno frío/templado y otro caliente (de cuchara) que varían cada día.
La carta
Como no podría ser de otra manera, no faltan platos puramente tradicionales como el Pulpo “á feira”, la Tortilla de patata, el Cocido gallego (en invierno), los Callos a la gallega, las Tripas, el Raxo (lomo de cerdo adobado y frito), la Oreja al caldero o el Entrecot de ternera gallega. Tampoco falta un buen Jamón ibérico con pan, aceite y tomate ni los Huevos fritos con patatas y chistorra.
Pero también nos encontraremos propuestas más vanguardistas como los Raviolis caseros rellenos de grelos y langostinos con salsa de queso gallego, el Salmón marinado artesano o los Medallones de carrillera de ternera en tempura.
Además, siempre suele haber algunos platos fuera de carta elaborados con productos de temporada.
Las raciones, como en una buena taberna gallega que se precie, son abundantes y adecuadas para compartir, pero también es posible pedir medias raciones si vamos con ganas de probar varias cosas. Van siempre acompañadas de dos tipos de pan gallego, un pan de Carral y un pan de semillas, que se sirven en unas paneras que ellos mismos diseñaron para agilizar el servicio. También, si se les pide, tienen pan sin gluten apto para celíacos.
Y, como apunte final sobre lo salado, si os gustan las hamburguesas no dejéis de probar la Hamburguesa de vacuno mayor, pero ¡ojo!, que si pedís una ración os pondrán dos hamburguesas completas por los 9,00 € que se indican en la carta.
Los postres, entre los que podemos encontrar desde el tradicional Queso con membrillo o las Torrijas hasta un Banoffee Pie, tienen un precio de 4,00-4,50 € y por 2,00 € más se pueden acompañar del vino dulce, licor o champán que se sugiere como maridaje en la carta.
El precio medio, si acompañamos la comida con algún vino, puede estar entre los 20-30€ por persona.
El Menú Taberna
De martes a viernes, a la hora de comer, se puede tomar el Menú Taberna, que incluye dos platos (hay dos primeros y dos segundos para elegir uno de cada), postre, bebida y café por un precio de 15,00 € y que es posible consultar en su página de Facebook.
Como primer plato os podéis encontrar, entre otros, las Patatas rellenas de salpicón de langostinos, la Vichissoyse con zamburiñas, el Ravioli de calabacín relleno de langostinos, o el Huevo en pasta brick con pisto y crocante de jamón. Como segundo plato se ofrece siempre una opción de carne y otra a base de pescados de temporada como la Dorada a la plancha con patatas y tomate asado que podéis ver en la galería.
La carta de vinos
Es un tanto curiosa porque está clasificada por precios y los vinos se presentan en orden ascendente de precios, cosa que se agradece. En ella se pueden encontrar principalmente vinos gallegos blancos y tintos, Riojas y Riberas del Duero.
El local, la decoración y el ambiente de la Taberna do Cantón
La sala tiene capacidad para unos 50 comensales y la terraza cubierta que está abierta también en invierno para unos 30-35, por lo que en fines de semana es conveniente reservar ya que se llena bastante.
En la decoración dominan la piedra y la madera, al más puro estilo de las tabernas antiguas, que se combinan con discretos paneles de metacrilato que hacen referencia a utensilios y técnicas de cocina y con amplios ventanales.
Dentro del local, el espacio está separado en dos ambientes bien diferenciados, la zona de barra y mesas altas y la zona de comedor propiamente dicha. Como dato curioso, se trata de un local que hace esquina y se las han ingeniado para ubicarlo todo de manera que los desplazamientos de las camareras para atender las mesas se reduzcan al máximo.
Dispone de WiFi.
¿Dónde está la Taberna do Cantón?
Está en pleno centro de Ferrol, junto al Cantón de Molins entre los barrios de Esteiro y A Magdalena y muy cerca de la Plaza de España.
- Dirección: Rúa do Carme, 1 15402 Ferrol
- Teléfono: 981 35 14 85
- Horario: De 11h a 16h y de 19h a 00:30h (Cierra domingo noches y lunes todo el día)
- Web: www.illasgabeiras.com
- Facebook: https://www.facebook.com/pages/Taberna-do-Cantón
Puntuación Cocinillas
- Comida: 4/5
- Bebida: 4/5
- Ambiente: 5/5
- Relación calidad/precio: 4/5
Nota: Perdonadme por la mala calidad de algunas fotografías, pero es que cuando tengo a mis amigos con la comida delante esperando para comer, intento ir en plan paparazzi y no hacerles esperar demasiado.
