El toledano Manuel Carretero desafía este domingo a los mejores cortadores de jamón de mundo

La plaza del Ayuntamiento de Toledo acogerá este domingo, 16 de junio, la cuarta edición del Campeonato Internacional Solidario de Cortadores de Jamón Ibérico 'Trofeo Tello-Ciudad de Toledo', organizado por el Grupo Tello Alimentación en colaboración con el Consistorio toledano. Una cita que reunirá a ocho de los mejores cortadores del mundo, cuyo objetivo será conseguir un pase directo a la final del Campeonato de España 2019.

Entre los ocho cortadores hay uno de Castilla-La Mancha, el toledano Manuel Carretero, poseedor de varios títulos nacionales y regionales y uno de los más prestigiosos profesionales del sector. Carretero forma parte del grupo de otro de los grandes: Carlos Muñoz, y desafiará este domingo a siete campeones internacionales que darán todo de sí para hacerse con los máximos reconocimientos del Trofeo Tello-Ciudad de Toledo.

Para los asistentes

Como viene siendo habitual en este encuentro, la organización venderá platos de jamón a los asistentes a un precio simbólico de tres euros. La recaudación obtenida irá destinada al Banco de Alimentos y a Cáritas como en años anteriores.

Además,en esta ocasión y al coincidir el evento con la celebración del 50 aniversario del Grupo Tello, se han preparado algunas sorpresas y se sortearán tres jamones ibéricos entre aquellos que compren los platos.
 
El ayuntamiento ha invitado a todos los toledanos a participar en esta cita de la que destaca su faceta solidaria, al destinar el dinero recaudado a ayudar "a los más lo necesitan", y también su faceta "genuina y especial" al ofrecer la oportunidad de conocer cómo un grupo selecto de cortadores, "de los mejores del mundo", cortan este manjar tan preciado en nuestra tierra, que no deja de ser un espectáculo.

Detalles del campeonato

El campeonato arrancará a las 11.00 horas en la plaza del Ayuntamiento y enfrentará a ocho cortadores, tres de ellos subcampeones de España. Éstos serán evaluados por un jurado compuesto por campeones de España de corte de jamón, los cuales valorarán aspectos técnicos y artísticos. En la puntuación del plato más artístico, ha dicho el director gerente del Grupo, participarán también como jurado los restauradores toledanos Adolfo Muñoz e Iván Cerdeño.

Entre estos aspectos que se tendrán en cuenta a la hora de puntuar, según ha expuesto Luis Portales, están el perfilado de la pieza por ambas caras, el estilo y emplatado durante el corte, la limpieza colocación y orden de la zona de trabajo, el grosor, tamaño y rectitud de las lonchas, el emplatado, la presentación de los mismos, la creatividad o la eficacia y eficiencia de cada participante.