El chef Makoto Okuwa.
Makoto, el rey del 'japo' en Miami, aterriza en Madrid con un restaurante gigante en pleno barrio de Salamanca
- El restaurante desembarca por primera vez en Europa con la apertura el 7 de febrero en la capital, gracias al respaldo de un fondo privado panameño.
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Makoto Okuwa es un gran chef y mejor empresario. Así es cómo ha conseguido crear un potente grupo gastronómico con ocho restaurantes —tres en Estados Unidos y cinco en Latinoamérica—, mientras que el noveno será el que abra en Madrid, ubicado en pleno barrio de Salamanca, junto al hotel Rosewood Villa Magna.
De esta manera, el restaurante Makoto desembarca por primera vez en Europa con la apertura en la capital española, gracias al respaldo de un fondo privado panameño y tras una fuerte apuesta para crear un espacio único en Madrid que cuenta con una gran superficie de 450 metros cuadrados con capacidad para 135 comensales en su interior y 60 más en su terraza.
"No hay nada más satisfactorio que traer este concepto para Madrid. España hoy día es otra y ofrece grandes horizontes gastronómicos y por supuesto desde aquí podemos organizarnos para abrir en Europa varios restaurantes", informa a este diario el director de operaciones del proyecto, Elías Murciano, perteneciente al fondo panameño con el que traen el "concepto Makoto" a la ciudad.
El panameño Elías Murciano.
Según informan, la inauguración del nuevo restaurante está prevista para el 7 de febrero. "Mucha gente espera esta apertura y por fin lo podemos ver materializado. Makoto es un confort food con la mejor materia prima y sabores de Japón que podamos encontrar, son sutiles, coloridos, con mucho umami y verdaderamente sabroso", añade el panameño Murciano.
Por toda América
Makoto empezó en el mundo de la cocina con 15 años, cuando inició su aprendizaje con el famoso maestro del sushi Shinichi Takegasa. Tras una década perfeccionando su técnica en Japón, dio el salto a Estados Unidos, donde asumió el rol de chef principal en reconocidas barras de sushi de Morimoto.
En 2007, cumplió uno de sus sueños al abrir su primer restaurante, Sashi Sushi+Sake Lounge, en Manhattan Beach (California), mientras que en 2011 consolidó su carrera al inaugurar su restaurante insignia, Makoto, en el exclusivo barrio miamense de Bal Harbour, en colaboración con el empresario Stephen Starr.
Este restaurante se posicionó como uno de los japoneses de Miami más populares de Estados Unidos, según el último informe de la revista americana Restaurant Business, que hizo público que Makoto recibió más de 300.000 visitas en el último año.
Impulsado por el éxito de Bal Harbour, Makoto inició su expansión internacional en 2016 con la apertura de Makoto Panamá. En 2017, aterrizó en Ciudad de México, mientras que en 2019 abrió en São Paulo (Brasil) donde actualmente cuenta con dos conceptos: Makoto Okuwa Cidade Jardim y Makoto Okuwa Shops.
En 2023 abrió dos sucursales más en Estados Unidos, en Washington DC, Love Makoto, y en Colorado, Makoto Grand Hyatt Vail, una colaboración exclusiva entre Makoto Okuwa y el resort con la que el chef debutó en un destino de montaña para este año inaugurar un restaurante en la República Dominicana, ubicado en Santo Domingo, dentro del complejo Latitud 18 de RCD Hotels.
6 nuevos restaurantes
El restaurante de la ciudad de Madrid ha sido diseñado por el arquitecto español Manuel Clavel Rojo, conocido por proyectos como el complejo de ocio y gastronomía Odiseo en Murcia, y su apertura generará 50 nuevos puestos de trabajo, contribuyendo a una plantilla global que ya supera los 1.500 empleados.
Respecto a su expansión, proyectan abrir tres nuevos locales en España como parte de su estrategia para consolidarse en el país, mientras que prevé en Estados Unidos otras tres nuevas aperturas.
